ICA Kvantum Emporia. Malmö, Sverige.
“Fördelarna med RATIONAL är de effektiva processerna, rengöringen och att ugnen är så enkel att använda.” - Joen Sjödell, köksmästare
“Fördelarna med RATIONAL är de effektiva processerna, rengöringen och att ugnen är så enkel att använda.” - Joen Sjödell, köksmästare
ICA Kvantum Emporia blev efter sitt öppnande snabbt uppskattad för sin fantastiska chark och delikatessdisk. Hit kommer helghandlaren i jakt på lyxiga råvaror eller för att köpa en exklusiv tre rätters helgmeny, redo att avnjutas på kvällen. Butiken har 70st anställda varav ca 15 stycken i delikatessen/charken. Varje vecka besöker ca 15000 personer butiken. De säljer varma färdigtillagade luncher måndag till fredag och har helgmenyer för avhämtning.
De har nygrillad kyckling, revben, kamben och kycklingklubbor för försäljning varje dag. Det finns en liten restaurangdel vid delikatessen som är smakfullt inredd där gästerna kan sitta ner och äta dagens lunch. Här hittar du mat från världens alla hörn. Atmosfären andas lyxig saluhall.
“Utan RATIONAL hade vi inte kunnat ha den stora variationen på maträtter som vi har nu. Det är även till stor nytta när vi grillar och inte riktigt kan beräkna åtgången men kan snabbt tillaga många kycklingar, kamben eller vad som behövs på kort tid med ett fint och framförallt jämt resultat.” säger Joen Sjödell, köksmästare på ICA kvantum Emporia. Genom att använda RATIONAL sparar vi även plats i köket efter som annan utrustning inte behövs. De använder de förinställda, processerna flitigt och är mycket nöjda med resultaten. Ibland grillar de upp till 400 kycklingar per dag. Det använder stekning över natt, koka, och klassisk stekning och poängterar lättheten med processerna som är till fördel om någon ny t.ex. ska grilla kycklingar. Oavsett vem som grillar så blir resultatet detsamma. Rengöringsprogrammet är helt fantastiskt och spar oss mycket tid, det är de bästa ugnarna helt enkelt och fungerar felfritt säger Joen.