Güggeli-Sternen. Bözberg, Schweiz.
”En kund beställde Cordon bleu och efter maten kom han fram till mig och sa: Det där var den godaste middag jag någonsin ätit.” - Thomas Schäublin, ägare till restaurang Güggeli-Sternen
Lösning: RATIONAL.
I köket kretsar allt kring de två RATIONAL-kombiugnarna. En ugn används till Finishing®. Här produceras framför allt tillbehör, grönsaker, pasta, ris osv. Den andra ugnen är programmerad till Güggeli. ”Kvaliteten på pouleten blir mycket bättre i RATIONAL än i pouletgrillen”, berättar Thomas.
”Till att börja med kunde jag knappt tro det, men så är det och dessutom går det betydligt snabbare.” Thomas Schäublin har lagat mat med RATIONAL i närmare 20 år och i början fascinerades han av tekniken. Numera tillagar han även panerade produkter i SelfCookingCenter®, framför allt Cordon bleu, och gästerna är otroligt nöjda. Thomas Schäublin sammanfattar det hela: ”För mig är de främsta fördelarna med tekniken att användningsmöjligheterna är så enorma och att det går så snabbt att laga maten, men den självständiga rengöringen är också helt sensationell. Jag brukar säga åt personalen på kvällen att de inte behöver rengöra ugnarna på insidan, det sköter jag. Och då svarar de: ”Tack så mycket, chefen!”
Fördelar:
- Multifunktionell utrustning
Koka, steka, fritera, grilla och baka – allt är möjligt i en enda ugn. - Tillagningshastighet
Snabb och flexibel servering av maträtterna, som tillagas precis som kocken vill ha dem. - Mat av högsta kvalitet
Hög och jämn kvalitet, på varje enskilt gejderspår. - Automatisk rengöring
CareControl rengör ugnsutrymmet helt självständigt och utan någon insats från personalen.