PC Tank i Luxemburg. Med iHexagon på väg mot framgång.

Utmaningen:

• Färsk mat, delvis 24/7
• Korta uppvärmnings-/tillagningstider
• Minska kundernas väntetider
• Säkra matkvaliteten
• Tillagning enligt matkonceptet

Lösningen:

• iHexagon

Kundfördelar:

• Snabb produktion och efterproduktion
• Mat av högsta klass
• Standardisering
• Korta väntetider
• Hög kundnöjdhet

När det blir lugnare sent på förmiddagen utnyttjar de tre tiden för att förbereda lunchen: De garnerar pizza, monterar hamburgare – med fisk eller kött för alla smaker – och brer ciabattas i olika variationer. Om någon av de förberedda snacksen beställs nu, placeras den i iHexagon i ungefär en och en halv minut. iHexagon vet vad som ska tillagas och gör det alltid med samma kvalitet och tillförlitlighet.

Till stor hjälp för Antonio och hans team just i lunchrusningen: En iHexagon har sex gejderspår som alla kan användas samtidigt. Hamburgare, gratinerade baguetter med ost, wraps – allt kan gå in samtidigt. Huvudsaken är att klimatet passar till livsmedlen.

”Vi producerar högkvalitativt och för detta behöver vi även högkvalitativ utrustning”, förklarar Natalie Höft, Assistant Retail Manager på PC Tank. RATIONAL-experten Alexander Stöckl, nationell Key Account Manager för iHexagon, utvärderar hur en iHexagon kan bidra.. Han visar Cédric Levannier, ansvarig för matkoncepten hos PC Tank, och Natalie Höft de intelligenta tillagningsprocesserna i iHexagon för det aktuella konceptet. Den exakta användningen av ånga, varmluft och mikrovågor är som en framgångsgaranti. Tilllagningsprogrammet sparas sedan på MyDisplay, så behöver Antonio och hans team bara trycka på motsvarande bild för att iHexagon ska börjar arbeta.

Testlagning hjälper till att avgöra var arbetsmoment kan sparas och vilka processer som kan effektiviseras. Gammal köksteknik hänger inte med.

Totalt ansvarar Cédric Levannier och Natalie Höft för 24 bensinstationer. På de flesta serveras varm mat, på de största till och med 24/7 – alltid baserat på samma matkoncept. Åtta bensinstationer har egna kök som tillagar luncher och take away-rätter under det egna varumärket Gourmet Rapide. Kunderna kan äta på plats, ta med sig maten eller värma upp den hemma eller på kontoret.

Vid lunchtid möts hantverkare, byggarbetare och lastbilschaufförer där, liksom anställda från de kringliggande kontoren samt föräldrar med sina barn. Och trots att det är fullt är det ingen som behöver vänta länge på sin nylagade mat. För tack vare blandbeskickningarna i iHexagon kan man efterproducera så att maten alltid är fräsch och matsvinnet minskar avsevärt.

Lika viktigt för proffsen på PC Tank är den mängd som kan tillagas. ”Speed-ugnarna har bara en kammare”, säger Natalie Höft. "Där går det in högst två burgare och nästa kund måste vänta. Med iHexagon kan vi tillaga många produkter samtidigt och även sätta in dem i ugnsutrymmet med tidsförskjutning. Det innebär att kunderna aldrig behöver vänta länge, inte ens när det är högt tryck.”

Hon ser ytterligare en stor fördel när det gäller utrymme – nämligen det utrymme som inte behövs: ”Inget kök är stort, och vi har hellre fler bord och stolar för gästerna.” Med en iHexagon på plats åker andra matlagningssystem ut, exempelvis speed-ugnarna.

15 andra stationer säljer food-to-go och snacks. Varje dag erbjuds cirka 10 olikafärdiglagade måltider i den kylda disken. För att ta med eller värma upp direkt på plats.

På två ställen sköter iHexagon redan detta, och fler planeras. ”iHexagon övertygade oss snabbt”, säger Natalie Höft. "Vi är noga med att bara köpa in högkvalitativa basprodukter, och då måste vi även se till att de tillagas med omsorg. Och där kan vi lita på iHexagon." Saftiga kycklingschnitzlar, krispiga hamburgare och gyllenbruna baguetter är bara några exempel på vad som får det att vattnas i munnen.

För att effektivisera processerna ytterligare, ge serviceteknikern fjärråtkomst till maskinerna och påskynda reparationer vill PC Tank i framtiden använda ConnectedCooking ännu mer. Systemet gör det också möjligt för användare att kontrollera RATIONAL-maskinernas strömförbrukning på olika platser och se föreslagna förbättringar: Stänga dörrar, minska tomgångskörning – helt enkelt bibehålla överblicken.

Det har blivit eftermiddag i Differdange. Bakverk, nygräddade i iHexagon, lockar många köpare där de väntar bakom glaset i självbetjäningsdisken. De matiga alternativen kommer åter att ta över om några timmar – en smidig övergång. Och iHexagon ger prov på sin fulla flexibilitet: Den lämpar sig lika väl för produktion som för rusningstid.

För att göra det så enkelt som möjligt för teamet på plats sköter iHexagon iCareSystem AutoDose den intelligenta rengöringen. Här används patroner i stället för tabletter: Rengöringsmedlet förvaras i maskinen, så ingen behöver fundera på rätt dosering eller komma i kontakt med kemikalier.