Professionell sport kräver inte bara topprestationer på spelplanen. Även bakom kulisserna görs det dagligen stora insatser, till exempel på Ipswich Town Football Club: I tre huvudkök tillagar teamet cirka 700 måltider på en dag. ”På speldagar måste allt gå som på räls. Men med rätt människor och rätt utrustning går det bra, säger Carl Collins, Executive Head Chef på Ipswich Town Football Club. Därför förlitar man sig i den här klubben på RATIONALs matlagningssystem iVario Pro, iCombi Pro och iHexagon samt det autonoma rengöringssystemet iCareSystem AutoDose.
Intelligent och anpassningsbar: iCombi Pro.
”Vi arbetar ofta under press. Hemligheten är att vara välorganiserad”, säger Collins. För honom är därför den största fördelen med kombiugnen iCombi Pro att den kan programmeras individuellt: ”Man väljer bara lämpligt tillagningsprogram och kör igång.” Systemet övervakar tillagningsprocessen automatiskt, vilket sparar värdefull tid för kökspersonalen så att de kan koncentrera sig på andra uppgifter.
Från fritering till tryckkokning: iVario Pro.
Förutom iCombi Pro används även det multifunktionella matlagningssystemet iVario Pro i alla klubbens kök. ”Sedan dess har antalet gäster fyrdubblats”, berättar Collins. ”Vi kan göra nästan allt i iVario – kött, såser, soppor. Utan den skulle vi behöva ytterligare en kock.” Ännu en fördel: Eftersom iVario Pro kan ersätta spis, fritös och tryckkokare sparar den mycket plats.
Snabbhet och kvalitet i ett: iHexagon.
”Jag var skeptisk, men sedan tänkte jag 'wow'”, säger souschef Christian Hood om iHexagon. Eftersom den förutom ånga och varmluft även använder mikrovågsteknik på ett intelligent sätt, möjliggör den hög matkvalitet på kortast möjliga tid. ”Det är det viktigaste för oss: Snabbhet och att säkerställa att kvaliteten inte försämras", säger Hood.
Autonom rengöring utan tabletter: iCareSystem AutoDose.
Teamet valde att inkludera alternativet iCareSystem AutoDose på sina iCombi Pro- och iHexagonenheter. Tack vare autonom rengöring med patroner har tabletter blivit överflödiga i köket. Detta förenklar processerna och säkerställer en hygienisk miljö hela tiden.
Utmaning:
Ipswich Town Football Club har tre huvudkök där personalen tillagar 600–700 måltider dagligen och upp till 1400 på helgerna – allt från bowl food-området för upp till 80 gäster, via de privata logerna för 28 personer, till personalmatsalarna.
- Lösning:
RATIONALs matlagningssystem iVario Pro, iCombi Pro och iHexagon samt det autonoma rengöringsalternativet iCareSystem AutoDose. - Kundnytta:
Lösningarna från RATIONAL ger ökad effektivitet, smidiga processer och utmärkta resultat.