iHexagonでは約 1 m 2のスペースでグリル、ロースト、煮込み、スチーム、ベイク、温めを行うことが可能です。高い加熱性能とマイクロウェーブのおかげで、業務用厨房での調理がさらに速く進み、多くの場合、使用する器具の数も減ります。なぜならiHexagonは、グリルプレート、フライパン、ホットエアーオーブン、または複数のスピードオーブンなどの従来の調理機器の代わりとなりえるからです。そして多くの場合、スチームコンベクションオーブンを補完し、状況によってはスチームコンベクションオーブンの代わりになることさえあります。
高い生産性を求めるすべての方、調理のスピードアップを望むすべての方に、適切なツールをご提供するために生み出されました。さらに速く調理、さらに速くサービスに提供。iHexagonなら可能です。
iHexagonの用途。
飲食業務では、どのようなケースで、マイクロウェーブとの組み合わせが必要になりますか？
メリットの一覧
料理の品質。
iHexagonは、短い調理時間で高い料理の品質を実現します。どういった食品を調理するかは関係ありません。インテリジェントなiHexagonは、食材に合わせて適合します。
時間の節約。
iHexagonはiCombi Proと比べて最大30%高速で、食品の品質は同じです。これによって、厨房プロセス全体における時間の節約に貢献することが可能になります。
生産性。
マイクロウェーブと追加の加熱性能の組み合わせにより、同じ時間内の生産量がアップします。これを全6段で実現。
柔軟性。
大量または少量の調理、種類の異なる料理の同時調理、スピーディーな追加調理、あるいは豊富な品揃えを実現。iHexagonにとって柔軟性とはこういうことです。
iHexagonの詳細。
電子レンジ機器では他に類を見ません。芯温センサー。
iHexagonでは芯温センサーを利用して、食品の状態に関する情報を得ます。iHexagonはサイズ、状態、調理状況を把握し、それに応じてパラメータを調整できます。これにより、短い調理時間内に高い品質で仕上げることが可能になります。
状況を把握できるように。ガラス扉。
iHexagonの仕事っぷりは本当に速いので、 ユーザーが常にすべてを把握できるように、庫内全体を見渡せる大きなガラス扉が備わっています。
内蔵された調理の専門知識。監視とサポート。
iCookingSuiteは、希望の仕上がりの実現をサポートします。そこではボタンを押すだけ。さらに簡単にしたい場合は、主要な料理を画像やアイコンでディスプレイに保存できます。
同時に調理。ちょうどいいタイミングで完成。同時調理。
様々な食品を同時に調理 - iProductionManagerを搭載するiHexagonは、全段でマイクロウェーブをインテリジェントに活用するという強みを備えています。
簡単、 安全、 清潔。自律的な洗浄。
iCareSystem AutoDoseでは洗剤とケア剤のカートリッジはユニットに内蔵されており、しっかりと閉じられた状態となっています。化学薬品との接触がなく、再充填用の化学製品の保管が不要で、誤って投入するリスクが低減されます。そして、輝くような清潔さ、高い衛生基準、作業安全性の向上を実現。
キッチンをより速く、より簡単に、より安全に。デジタル化。
デジタル厨房管理システム、ConnectedCookingを利用すると、iHexagonのポテンシャルを最大限に引き出すことが可能です。調理プログラムの配布、ユニットソフトウェアの更新、ユニット稼働状態のモニタリング、省エネ及び節約ポテンシャルの認識、 HACCPデータの記録などを行えます。サイバーセキュリティはEN 18031-1に準拠して検証されています。
iHexagonのサイズは？
お客様からのフィードバック。
プロの厨房から寄せられる声。
数々の賞を受賞
-portrait-1088444-gallery-fix1280x720.jpg)
よくあるご質問
スピードオーブンとは何ですか？
スピードオーブンは、マイクロウェーブ、ホットエアー（対流熱）、赤外線など、様々な調理方法を組み合わせた特殊なオーブンで、個々の料理を非常に短時間で調理または再加熱します。高速オーブンと呼ばれることもあります。主に、軽食や簡単な料理を素早く提供する必要がある場合に使用されます。特に、ガソリンスタンド、フードトラック、イベント会場、スーパーマーケット、ベーカリーなどのテイクアウト分野で、食品を素早く調理するために使用されます。スピードオーブンは、品質よりも短い調理時間を重視する場合に頻繁に使用されます。また、通常は一度に1つの料理しか調理できず、異なる段で大量の品を調理できないという欠点もあります。
ハイスピードオーブンとは何ですか？
ハイスピードオーブンとはスピードオーブンの別名で、一部のメーカーではマーケティング用語として使用されることもあります。どちらの語も、最新の技術を用いて食品の加熱、再加熱、温め、解凍を大幅に高速化する調理機器を指します。しかし、メーカーによると、従来のコンベクションオーブンやコンビオーブンよりも速くベイク、ロースト、グリルすることも可能だということです。多くの用途では、短い調理時間に重点が置かれています。
高速オーブンと電子レンジは同じですか？
いいえ、高速オーブンと電子レンジは異なります。電子レンジはマイクロウェーブ技術のみを使用していますが、高速オーブン（スピードオーブンとも呼ばれる）は、様々な熱源（流熱〔ホットエアー〕、赤外線、場合によってはマイクロ波）を組み合わせることで、非常に迅速に調理するだけでなく、できるだけ均等にサクッとした仕上がりをもたらします。高速オーブンの主な用途は、iHexagonやスチームコンベクションオーブンのそれとは異なります。iHexagonは独自の機器カテゴリーを形成するものであり、高いスピードと内蔵の調理知能を兼ね備え、そして全段で調理条件を均等に分配します。
高速オーブンを従来のオーブンの代わりに使用できますか？
特に小規模な店舗、ベーカリー、軽食店などでは多くの場合、高速オーブンを従来のオーブンの代わりに使用できます。ただし、これは用途によって異なります。特に大量調理や特殊なベイク要件では、従来のオーブンの活用が引き続き有益である場合があります。しかし、日常的な用途の多くでは、高速オーブンは強力なオプションとなります。
RATIONALのiHexagonが、電子レンジと違って、飲食業務において真の選択肢となる理由は何ですか？
電子レンジは、レストランやケータリングなどの飲食業で、スチームコンベクションオーブン、コンロ、ティルティングパン、深鍋、あるいはその他の業務用厨房機器の補助として頻繁に使用されています。これで食品を素早く加熱できるものの、食品に熱い箇所と冷たい箇所が生じて仕上がりが不均等になったり、焼き色が出なかったりすることがよくあります。また、すべての料理に適しているわけではありません。RATIONALのiHexagonは、マイクロウェーブ技術とインテリジェントなホットエアー技術ならびにフレッシュスチームを組み合わせて、食品の均等な加熱、よりよい食感、完璧な表面仕上げを実現します。インテリジェントな制御と内蔵の調理知能のおかげで取り扱いが簡単で、投入量と調理する食品に合わせてマイクロウェーブの使用が最適化されます。6段すべてで投入することも可能で、これは市場で唯一の機能です。これにより、ガソリンスタンド、軽食店、サービスエリア、スーパーマーケット、レストラン、ホテル、あるいはカジュアルダイニングの外食チェーンなどにとって、 つまり、従来の業務用電子レンジに代わる、信頼性が高く、品質の高い代替品をお探しのお客様にとって適したソリューションとなりえます。また、ケータリングでの大量調理や、ビュッフェ、サービス、ホットカウンターでの迅速な補充にも適しています。
RATIONALのiHexagonと飲食業務用スピードオーブンの違いは何ですか？
プロ仕様のスピードオーブンでは、マイクロウェーブとホットエアーを組み合わせて、従来のオーブンよりも迅速に料理を調理します。赤外線を使用する場合もあります。しかし、スピードオーブンは、均等な加熱、調理の一貫性と品質、湿度制御に関して限界に達する可能性があります。また、スピードオーブンは技術・構造上、1つの料理しか調理することができません。そのため、小型スピードオーブンを複数台並べて使用することがよく見られますが、そうするともっとスペースが必要になります。RATIONALのiHexagonは、ホットエアー、スチーム、マイクロウェーブ技術を自動的に適切に組み合わせ、これを複数の段で利用する唯一の機器であるという点で一歩先を行っています。もちろん、1つの料理だけを調理したり、全段投入で色々な料理を調理したりすることも 必要に応じて可能です。これにより、高い柔軟性が生まれます。ひいては時間の節約とより良い仕上がりの実現に貢献し、朝食からピーク時の完成品まで様々な料理に柔軟に使用でき、フードカウンターや配膳での長い待ち行列を減らすことが可能になります。
RATIONAL iHexagonは、電子レンジやスピードオーブンと比較して、業務用厨房にどのようなメリットをもたらしますか？
電子レンジやスピードオーブンは、技術や構造の面で制限があるため、食品の加熱にも部分的に制限がありますが、RATIONAL iHexagonは温度、湿度、空気の循環を正確に制御できます。これは、調理時間を短縮し、より良い食感を実現し、エネルギー消費量を削減するのに役立ちます。iHexagonは、特にフレッシュスチーム発生器を活用することで、優れた食品品質の実現に貢献します。衛生的なフレッシュスチームは、食品の乾燥を防ぐのに役立ち、インジェクター付き機器のように食品に付着物が生じることもありません。これは特に飲食業において、再現性のあるプロセスを促進するために決定的に重要です。iHexagonは柔軟な使用が可能なので、レストランなどの典型的なアラカルトサービスだけでなく、食堂、スポーツスタジアム、軽食店、ガソリンスタンド、チェーン店など、大量の食品を非常に短時間で調理しなくてはいけない状況にも適しています。
RATIONAL iHexagonは、飲食業用電子レンジやスピードオーブンと比べると、どのような食品に適していますか？
iiHexagonは、迅速かつ均等に調理する必要がある食品に適しています。例えば、サクッとした食感のベイク品、こんがり色がついたサンドイッチ、ちょうどいい焼き加減の肉料理、あるいは優しく調理した野菜など。iHexagonは、食品が乾燥したり、不均等に加熱されてしまう従来の電子レンジや、調整の可能性が限られているスピードオーブンとは対照的に、スピード、品質、効率をインテリジェントに組み合わせて厨房をサポートします。こうしたことにより、特にスピードを重視する、信頼性と性能の高い代替機器を求める飲食業者の方々にとって良好な選択肢となります。
その他の製品カテゴリー。
