小さなキッチン、不十分な調理機器、熟練スタッフの不足、限られた予算、顧客の期待に応える質の高い調理、そこで スマートな技術の出番です。 煮る、焼く、揚げるを全てこ なし、 電力消費は従来の調理機器に対し最大40％削減、ス ピードは最大4倍。 2台のパンで厨房における可能性が広が り、その結果は皿の上で一目瞭然です。 正確、高速、そして 柔軟。
計画、プログラム、チェックリストなど、仕込み作業では段取りがと ても大切。これなくしては、円滑なプロセス、良好な仕上がりなど、 目標通りに作業を進めることは不可能です。 その後、食材の配達担当 業者が来ている間は、野菜、パスタ、デザートソースなどが 入ったそ れぞれの鍋は、誰もチェックすることなくコンロに放置されたままの 状態となります。 誰か手を貸してくれる人がいれば良いのですが。 そこで、iCookingSuiteを搭載したiVario 2-XSの出番です。 煮込み、 繊細なデザート、サイドディッシュなど監視なしでも焦がさず、沸騰 させずに、見事に調理。 iVarioBoostを駆使するので、料理の仕上が りは正確で確実。 また、オートリフトは、麺が茹で上がると自動的に 湯から引き上げます。
柔軟性 – 厨房では「通常通り」の状況がない。魚、肉、野菜。 レア、ミディアム、ウェルダン。 辛さ増量、塩なし。 すべてを今すぐ、同時 に、新鮮かつ出来たてで、料理によってすべてが異なる。厨房では信頼 性、スピード、効率が求められます。 まさにそのためにiVario 2-XSが あります。 2台のパン、限りない可能性。 シンプルな操作、精緻で正 確なパフォーマンス。 異なる温度、様々な料理、そしてそれぞれの調 理に対し要する異なる時間。 監視する手間いらずで、追加の調理設備 は不要。 そして、常に高品質で確実に美味しい結果が得られます。 そ してiZoneControlオプションを利用すると、2台のパン底を合計で4つの ゾーンに分割できます。 これでさらに柔軟な対応が可能になります。
丈夫で、毎日の負担に耐え、プロの厨房におけるハードな使 用にも最適でなくてはいけない - ラショナルの小分けバスケ ット、架台、バスケットカート、スクープはこうした要件を 満たします。 したがって、純正ラショナル・アクセサリーを 使用してこそ、iVario 2-XSの卓越したパフォーマンス機能を 最大限に活用できます。
iVario 2-XSの基本価格には以下が含まれています： オートリフト用アーム、ボイルバスケット、フライバスケット、洗 浄用スポンジ、ストレーナー。
テーブル、作業台、調理用レンジ中央、または一体型の形式で、iVario 2-XSは周囲の条件に適応します。 必要とあれば昼夜を問わ ず、仕込みとアラカルトで利用できます。 設置はとても簡単。内蔵 の排水口から接続管にて排水可能なため、キッチン床に新たに排水溝（側溝）を作る必要はありません。これにより、 床が滑りやすくなる ことを防ぎ、厨房における作業時の安全性を高めます。 そして、その 他の技術ソリューションもまた、腰をいたわり、火傷を防ぎ、日常の 負担を軽減することに貢献します。iVario 2-XSなら、大掛かりなキッ チン全体の洗浄でも問題ありません。防水規格IPX5の厳しい基準を満 たしています。
コンパクト、頑丈、完全装備、そして省ス ペース。 iVario 2-XSは、最大100食を提 供するレストランで用いられているような グリドル、深鍋、フライヤーなど、一台で すべての役割を担います。または、食堂な どのアイランド型厨房を補完します。 そ して価格は想像よりも、はるかにお手頃で す。 厨房の規模が大きく、設備に高いクオ リティーを求め、圧力調理など他の機 能も欲しいという場合は、 容量25リッ トルのパンを2台／100リットルのパン を1台／150リットルのパンを1台備え た上位機種、iVario Proをご覧くださ い
| iVario | 2-XS |
|---|---|
| 食数 | 30食以上 |
| 有効容積 | 2 × 17リットル |
| 焼面積 | 2 × 2/3 GN (341 x 370 mm) |
| 幅 | 1100 mm |
| 深さ | 756 mm |
| 高さ（架台/基台を含む） | 485 mm (1080 mm) |
| 重量 | 117 kg |
| 給水口 | 20A (3/4) |
| 排水口 | DN50(40A相当, アダプタ使用) |
| 接続負荷 (3 AC 200V) | 13 kW |
| 接続遮断電流値 (3 AC 200V) | 50 A |
| オプション | |
| iZoneControl | ○ |
| 低温調理（オーバーナイト、真空調理、コンフィ） | ○ |
| Wi-Fi | ○ |
| iVario | 食数 |
| 2-XS | 30食以上 |
| iVario | 有効容積 |
| 2-XS | 2 × 17リットル |
| iVario | 焼面積 |
| 2-XS | 2 × 2/3 GN (341 x 370 mm) |
| iVario | 幅 |
| 2-XS | 1100 mm |
| iVario | 深さ |
| 2-XS | 756 mm |
| iVario | 高さ（架台/基台を含む） |
| 2-XS | 485 mm (1080 mm) |
| iVario | 重量 |
| 2-XS | 117 kg |
| iVario | 給水口 |
| 2-XS | 20A (3/4) |
| iVario | 排水口 |
| 2-XS | DN50(40A相当, アダプタ使用) |
| iVario | 接続負荷 (3 AC 200V) |
| 2-XS | 13 kW |
| iVario | 接続遮断電流値 (3 AC 200V) |
| 2-XS | 50 A |
| iVario | オプション |
| 2-XS | |
| iVario | iZoneControl |
| 2-XS | ○ |
| iVario | 低温調理（オーバーナイト、真空調理、コンフィ） |
| 2-XS | ○ |
| iVario | Wi-Fi |
| 2-XS | ○ |
○ オプション