Sous-vide- och pastöriseringskitet för alla iCombi Pro-matlagningssystem öppnar upp ytterligare alternativ för kreativ matlagning. Tillbehöret förenklar sous vide- och pastöriseringstillämpningar och kan, beroende på produkt, process och lagringsförhållanden, bidra till att förlänga hållbarheten och standardisera produktionsflöden. Det innebär nya möjligheter för matproduktion, konservering och befintliga köksprocesser.
RATIONAL-tidningen.
Håll dig uppdaterad.
Energibesparing med RATIONAL.
Att spara energi skonar miljön. Skonsamt för ekonomin. Det är en bra sak. Men var ska man börja?
Sous-vide och pastöriseringskit.
Tillbehör för ökad säkerhet.
Redo för digitalisering?
Professionella kockar vet: Digitaliseringen av storköket går inte längre att stoppa. Det är alltså hög tid att ta reda på vilket system som effektivt stödjer köksprocesser och därmed sätter nya standarder för produktkvalitet, säkerhet, automatisering och service. RATIONAL satsar på det molnbaserade, kostnadsfria ConnectedCooking, som ger nya impulser i samarbetet mellan kock och maskin utan att glömma kärnuppgiften: att laga kreativ mat.
Vegetariskt och veganskt.
Hur du utnyttjar trenden och vinner nya kunder.
Många människor över hela världen äter köttfritt eller till och med helt växtbaserat. Efterfrågan på alternativ till kött och mejeriprodukter ökar och allt fler människor avstår från animaliska produkter även utanför hemmet. I många storstäder har antalet vegetariska och veganska restauranger mer än fördubblats under de senaste fem åren. Men även traditionella företag inom gastronomi och storkök kan enkelt utnyttja trenden med köttfri kost och vinna nya kunder.
På många menyer hittar man vegetariska eller veganska rätter som ett nödvändigt ont, men dessa rätter är en möjlighet och berikning, genererar nya kunder och visar att kocken känner till dem. När rätterna smakar gott har köket uppfyllt sitt mål: “Njutning utan kompromisser“.
