どうすれば油を使わずに揚げ物が調理できるのですか?

エアフライでは、ホットエアーで食品を加熱します。ホットエアーが食品の周りを循環し、パリッとした食感を生み出します。エアフライとは油を使わない揚げ物調理のことです。

iCombi Pro またはiHexagonでアクセサリーの CombiFry を使用すると、飲食店向けのホットエアーフライヤーのような強力な効果が得られますが、それだけでなくスチーム、グリル、ベイク、ローストなどの調理も行えます。つまり、1台のユニットで多くの 調理用途 に対応できるということです。

下部に隙間のある円の中に描かれたミニマルなハートのアイコン。
よりヘルシーな仕上がり*
  • 油脂使用量を最大75%削減*。その結果、不健康なトランス脂肪分とカロリーが低減。
  • アクリルアミドを最大90%削減*。食品の油脂分が過度に高温にならないことで、健康に有害な物質を低減。
下部に隙間のある円で囲まれた、容器に入ったミニマルなフライドポテトのアイコン。
一貫して高品質な仕上がり。
  • 均等な空気循環。
  • 均一なパリッとした食感、味、見た目。
ヨーロッパとアフリカを示すミニマルな地球アイコン、下部に隙間のある円で囲まれている。
持続可能性の向上*
  • 油の使用量の削減。
  • 電力と水の消費量の削減。
  • ホットエアーで揚げた食品はより長い間パリッとした食感を保ち、再加熱できるので、食品の無駄がない。
数字10が書かれた紙幣のミニマルなアイコン、下部に隙間のある円で囲まれている。
コストの削減
  • 油の保管、購入、廃棄のコストがかからない。
  • エネルギー、水、メンテナンスコストの削減*。
  • 火災のリスクを抑えることで保険費用*を低減。
下部に隙間のある円の中にある、電球を支える手のミニマルなアイコン。
より安全*
  • 経験の浅いスタッフにとっても操作は非常に簡単。
  • 油の飛散などによる怪我のリスクを削減*。
  • 油の消費量が少ないため、空気中の油脂粒子が少ない*。

* 従来のフライ調理と比較。

白い背景に置かれた、穴あき底付きのステンレス製フライバスケット。

CombiFryを利用すると、油脂を追加することなく、揚げ物をパリッと美味しく仕上げることができます。

特徴:

  • 最適化された格子状構造と特許取得済みの底部の特殊な湾曲による、均等な空気循環。
  • 取っ手がついているので、取扱いが安全、簡単。
シェフがRATIONAL iCombi Pro のコンビスチーマー用にグリル野菜をトレイに並べている。

その他のRATIONALアクセサリー。

あらゆる用途に対応するその他の純正アクセサリーをご覧ください。

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エアフライで最高の仕上がりを実現するための3つのヒント。

下部に隙間のある円の中に描かれたミニマルな星のアイコン。

CombiFryの最大投入量に注意してください。食材によって異なりますが、通常は1kgです(1/1 GNの場合)。

下部に隙間のある円の中に描かれたミニマルな星のアイコン。

ホットエアーが食材全面に当たるように、均等にCombiFryに投入します。

下部に隙間のある円の中に描かれたミニマルな星のアイコン。

ホットエアーフライ用の特別な食品や、フィッシュナゲット、チップス、フライドポテトなど、プリフライ(下揚げ済み)の食品に最適です。

エアフライのレシピ。インスピレーションを汲み取ってください!

ConnectedCookingにはレシピのアイデアとインスピレーションが満載。エアフライのレシピもご利用いただけます。 ファラフェルとサラダ、 フィッシュ&チップス 、あるいは 野菜の天ぷら など。

シェフがRATIONAL iCombi Pro のコンビスチーマーで調理後、バスケットからトレイにフライドポテトを移している。

5万人分のフライドポテトをホットエアーでフライ?

どうやってこれをドイツ・ゲルゼンキルヒェンのフェルティンス・アリーナで実現しているかをKTCHNrebelでご覧ください。
料理教室でRATIONAL iCombi Pro のコンビスチーマーの前に立つシェフとチームが餃子を盛り付け中。

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