スチームコンベクションオーブンとは、ホットエアーとスチームを柔軟に組み合わせて、食品を緩やかに、均等に、効率的に調理できるプロ仕様のオーブンです。RATIONALのiCombi Proのような最新のモデルでは、温度、湿度、調理時間を正確に制御できるので、多様な料理を一貫して高い品質で調理できます。

スチームコンベクションオーブンでは調理方法を柔軟に用いることで肉、魚、野菜、ベイクアイテムなど、ほぼすべての食品を理想的に調理できます。スチーム、ホットエアー、グリル、ロースト、ベイクの役割を1台の機器でこなします。

スチームコンベクションオーブンでは、様々な調理方法を組み合わせることができます。スチーム調理では栄養素を保ち、ホットエアーでは表面をカリッと仕上げ、グリル機能では見映えのよい焼き目をつけることが可能。また、調理済みの食品を優しく再生することもできます。ジューシーなロースト、柔らかい魚の切り身、歯ごたえのよい野菜、ふんわりしたケーキなど、用途はほぼ無限です。

スチームコンベクションオーブンは、スチームとホットエアーを外部から遮断された庫内で組み合わせます。RATIONAL iCombi Proでは、センサーが温度、湿度、調理の進行状況を継続的に測定します。こうしたインテリジェントな制御により、各料理に最適な条件を作り出し、一貫して最高の仕上がりを実現します。

スチームコンベクションオーブンは通常、電気式とガス式の両方で利用可能です。どちらを選択するかは厨房の個々の要件によって異なります。RATIONAL iCombi Proでは、電気接続とガス接続の両方をご用意しています。

従来のオーブンでは主に乾熱で調理するのに対し、 スチームコンベクションオーブンではさらにスチームを庫内に導入することができます。これにより、湿度と温度を正確に制御できます。その結果、 食品をよりジューシーに仕上げ、調理時間を短縮し、調理ロスを削減し、均一な品質を実現できます。RATIONAL iCombi Proはこうしたメリットを最大限に活用します。

スチームコンベクションオーブンを購入すると、厨房のプロセスを最適化し、エネルギーを節約し、常に高い料理品質を提供できるので、中期的には利益が得られます。RATIONAL iCombi Proでは、食品の監視を引き受けるインテリジェントなプログラムが用意されているので、人件費の削減が可能です。さらには、食材の使用量を最適化できるため、経済性が大幅に向上します。

RATIONAL iCombi Proのようなスチームコンベクションオーブンは作業の流れを簡素化し、品質を一定に保ち、調理時間を短縮し、エネルギーを節約し、資源の利用を最適化します。その結果、厨房のプロセスがより効率的になり、スタッフの負担が軽減され、お客様の満足度が高まります。

スチームコンベクションオーブンに別個の換気フードが必要かどうかは、国の規則と設置場所の状況によって異なります。iCombi Proでは、スチームや臭いを適切に排出するための排気システムをオプションでご利用いただけます。

スチームコンベクションオーブンをレストラン用に選ぶ際には、容量、エネルギー効率、使いやすさ、メンテナンスの手間、アフターフォローなどの要素を考慮する必要があります。マーケットリーダーである RATIONALがご提供するiCombi Proは、インテリジェントな制御、高い信頼性、幅広いレシピサポート、そして強力なアフターフォローにより、真の付加価値をあらゆるレストランにもたらします。

ケータリング業態では、高い生産量、堅牢な構造、効率的なプロセスが重要です。マーケットリーダーである RATIONALがご提供するiCombi Proスチームコンベクションオーブンは、高い生産能力、柔軟な調理プログラム、簡単な洗浄、ユーザーフレンドリーな操作といった特徴を備えているので、食堂、病院、学校などに最適です。

マーケットリーダーであるRATIONALがご提供するiCombi Proには自動洗浄システムが搭載されています。汚れの度合いに応じて、専用の洗剤とクリアリンスを使用した完全自動洗浄プログラムを実行します。これにより、手作業の労力が最小限に抑えられます。

スチームコンベクションオーブンの寿命は、お手入れ、メンテナンス、使用の状況によって異なります。RATIONAL iCombi Proのような高品質のユニットは、長期の業務使用のために設計されており、適切に取り扱われ、定期的にメンテナンスが実行されていれば、長年にわたって、信頼を置いて使用することができます。

スチームコンベクションオーブンのエネルギー消費量は、モデル、サイズ、仕様によって異なります。一般的な消費電力は、例えば最小モデルでは約6kW、卓上型ユニットでは約20kWの範囲です。RATIONAL iCombi Proは、厨房の個々の要件にあわせて理想的に適合できるよう、様々なサイズと出力レベルでご利用いただけます。

コンベクションオーブンまたはホットエアオーブンが主にホットエアー（対流）で作動するのに対し、スチームコンベクションオーブン にはそれに加えてスチーム機能も備わっています。スチームコンベクションオーブンは両方式のメリットを兼ね備えており、特に、RATIONAL iCombi Proのようなユニットでは、水分とホットエアーを組み合わせることで、より高い柔軟性、より良い仕上がり、より効率的な調理プロセスが可能になります。