社会福祉法人 顕真会 秋葉保育園。 横浜、日本。

RATIONALのソリューション。

秋葉保育園では、旬の食材を使用し、おいしさ、栄養バランス、食の 安全性を重視し、おやつを含めすべての食事を手作りしています。 また食育の一環として、社会福祉法人顕真会のオリジナル陶器を使 用し、年長児は食事の盛り付けなどを園児自身が行っています。厨 房で使用している調理機器は、SelfCookingCenter^® 5 Senses、 ガスコンロ、炊飯器のみで、調理の約9割をSelfCookingCenter^® 5 Sensesで行っています。 栄養士 福澤ゆりかさんは、「SelfCookingCenter^® 5 Sensesで ブロッコリーなどの野菜類を蒸す場合、調理時間が以前より約40 ％短縮され、また蒸しムラもなくなり大変助かっています」と語り ます。また、「野菜を蒸すことにより、野菜の甘み、旨みが感じら れ、ビタミン類の流出を防ぐことができます。家では緑黄色野菜 を食べなかった園児が、給食では緑黄色野菜を食べ始めたという 事例もあります。先日、園児の保護者の方たちに鍋で茹でた野菜 と、SelfCookingCenter^® 5 Sensesで蒸した野菜の食べ比べをし ていただいた際にも、全員からSelfCookingCenter^® 5 Sensesで 蒸した野菜のほうがおいしい、というコメントを頂きました」

福澤さんは、SelfCookingCenter^® 5 Sensesの自動調理モード は、食材の大きさ、量に関係なく自動で調理してくれ、また調理時 間の短縮にもつながるため非常に助かっていると言います。 「例えば、お昼に提供する120食分のサーモンの煮魚は、自動調理 モードを使用しなかった場合は、調理時間は約18分でしたが、自動 調理モードですと、約10分で出来上がります。この短縮された時間 で、おやつの準備に早くとりかかることができます」 「おやつで人気のあるクッキー、パウンドケーキ、芋かりんとうなど も焼きムラなく一度に約120食分を作ることができます。手作りの おやつなので安全ですし、何より子供たちに非常に好評です」と福 澤さん。さらに「このSelfCookingCenter^® 5 Sensesがあれば、ど んな料理でも効率的に、調理の技術がない方でも簡単に毎回同じ 仕上がりで調理ができます。大量調理にはなくてはならない強力な アシスタントです」