福来る家。 福岡県、日本。

RATIONALのソリューション。

「“福来る家”では、フライパン、蒸し器等を一切使用せず、たっ た一台のSelfCookingCenter^® 5 Sensesで、約9割の中華惣菜 を調理しています。「厨房スペースを大幅に削減でき、その分お惣 菜を提供するカウンターのスペースを増やすことができました。」 と立元氏。“福来る家”での人気メニューは、酢豚、マーボー豆腐、 マーボー茄子で、これらのメニューは、通常フライパンで調理をす ると油っぽくなりますが、SelfCookingCenter^® 5 Sensesを使用 することにより、少量の油でヘルシーな料理を提供することがで きます。最近では近隣の中華レストランのシェフの方も、勉強の為 に“福来る家”の中華惣菜を購入していくといいます。「蒸す・焼 く、この2つの工程を自由自在にSelfCookingCenter^® 5 Senses 1台でできることで、作業効率が向上し、大幅な時間短縮につなが り大変助かっています。また同時調理可能な機能により同時に多 品種の料理ができ、特に夕方の忙しい時間帯でもストレスを感じ ることなく、いつもできたての状態でお客様に提供できるのも気 に入っています。必要な量だけ調理をすることが可能なので作り すぎることもありません。」と、店舗リーダー 坂口世菜氏はいい ます。立元氏は、多店舗展開をしていく上で、省スペースな厨房、 調理スタッフのレベルの統一化、調理作業の効率化、メニューの 統一化を重視しています。

「SelfCookingCenter^® 5 Sensesは、私たちが重視しているこれ らのことをすべて叶えてくれました。」と立元氏は話されました。´ 今後、他社ではみられないRATIONALならではのきめ細かい調理 サポートを活用しながら、新しいメニューの開発、また多店舗展開 の際には、メニューの統一化はもちろんのこと、“ここでしか購入 できない“といったような店舗ごとのオリジナルメニューも開発し ていきたいといいます。