Wiele osób na całym świecie rezygnuje z konsumpcji mięsa lub przechodzi na dietę całkowicie roślinną. Zapotrzebowanie na alternatywy dla mięsa i mleka rośnie, więc również osoby żywiące się poza domem coraz częściej unikają produktów pochodzenia zwierzęcego. W ten sposób w wielu większych miastach liczba wegetariańskich i wegańskich lokali podwoiła się na przestrzeni pięciu ostatnich lat. Również klasyczne restauracje i stołówki mogą łatwo wykorzystać modę na bezmięsne potrawy i pozyskać nowych klientów.
Na wielu kartach dań potrawy wegetariańskie i wegańskie stanowią przymusowy punkt programu, mimo że mogą stanowić urozmaicenie i szansę na zaprezentowanie gościom rozeznanie kucharza. A gdy potrawy te również dobrze smakują, kuchnia osiągnęła swój cel: „zadowolenie bez ograniczeń”.
Jak to działa, można sprawdzić na platformie internetowej ConnectedCooking.com . Tam profesjonalni kucharze na bieżąco opracowują przepisy i wskazówki związane z kuchnią wegetariańską i wegańską. Kucharze mogą wymieniać się doświadczeniami i pomysłami. Wszystkie nowe przepisy są testowane, sposób przyrządzania zostaje dostosowany do urządzeń RATIONAL, a poszczególne kroki opisane w taki sposób, że potrawy można przyrządzać prosto i szybko.
Na przestrzeni lat zebrało się wiele przepisów od kucharzy z całego świata. Najpopularniejsze z nich zostały zamieszczone w książkach kucharskich i udostępnione klientom w ConnectedCooking. Ostatnio powstała wegetariańska książka kucharska z potrawami z Indii, która szybko zyskała ogromną popularność.