Au Fournil d‘Agneaux. Agneaux, Francja.
„Jestem zadowolony z produktu i myślę o zakupie jednego lub dwóch dodatkowych, aby wzbogacić moją ofertę”. - Ludovic Danlos, piekarz
Rozwiązanie firmy RATIONAL.
Wszystkie produkty, za wyjątkiem chleba, są przygotowywane dzięki SelfCookingCenter® 5 Senses firmy RATIONAL. Stabilne i jednorodne pieczenie umożliwiają kierownikowi łatwe pieczenie ciastek i innych wyrobów piekarniczych, takich jak biszkopty, tarty, magdalenki, ciastka maślane, mini ptysie itp. Nawet ciasto Trzech Króli jest teraz przygotowywane w SelfCookingCenter® 5 Senses: „ciasto Trzech Króli piecze się teraz dwa razy szybciej w SelfCookingCenter® 5 Senses niż w piecu trzonowym. Pozwoliło mi to w bieżącym roku zwiększyć znacząco moją produkcję tych ciast”. Urządzenie wyświetla 46 000 otwarć drzwi w ciągu 2 lat, co świadczy o jego wyjątkowej pozycji w kuchni Fournil d’Agneaux. Dzięki SelfCookingCenter® 5 Senses firmy RATIONAL oferta przekąsek jest również bardzo bogata: pieczone rogale z szynką, jaja na twardo, quiches, babeczki, bułki do burgerów, grillowane filety z kurczaka itp. Dzięki szybkiemu pieczeniu, szef i jego zespół oszczędzają dużo czasu w swojej codziennej pracy.
Korzyści:
- Stabilne i jednorodne pieczenie
- Pieczenie ciast, wyrobów cukierniczych i przekąsek jest szybsze niż w tradycyjnym piecu trzonowym, zapewniając dużą oszczędność czasu
- Różne temperatury pieczenia umożliwiają przygotowanie wielu różnorodnych produktów
- Prostota użytkowania: możliwość dostosowania do własnych procesów pieczenia
- Zmniejszone zużycie produktów chemicznych, wody i energii
- Dokładne ustawienie przewodu wyciągowego i wilgotności