Klinika Schulthess. Zurych, Szwajcaria.
„Kuchnia musi sprostać nieustannie zwiększającym się wymaganiom pacjentów”. — David Kreienbühl, szef kuchni
Rozwiązanie: VarioCookingCenter®.
„VarioCookingCenter® szybko się nagrzewa dzięki czemu jest natychmiast gotowe do pracy. Można smażyć w nim zupełnie jak na tradycyjnej patelni przechylnej, a ponadto gotować, frytować i pracować z licznymi programami”, tak szef kuchni wyjaśnia zalety korzystania z urządzenia. „Dla nas oznacza to wygodę, ponieważ możemy wykonywać inne zadania na boku i nie musimy stale pilnować urządzenia. Niezależnie od tego czy smażymy 5 czy 50 sznycli, temperatura jest zawsze stała, co gwarantuje wysoką jakość”. Kolejną zaletą stosowania sprzętu w Klinice Schulthess jest zmniejszenie wysiłku związanego z czyszczeniem. Do czyszczenia urządzenia VarioCookingCenter® zużywa się mniej wody, detergentów oraz czasu niż miało to miejsce w przypadku wcześniej stosowanych patelni przechylnych i kotłów.
Zalety:
- wielofunkcyjność:
gotowanie, pieczenie, frytowanie oraz gotowanie próżniowe sous-vide: wszystko to jest możliwe za pomocą jednego urządzenia. - Bezpieczeństwo:
zgodność z normami higieny jest gwarantowana przez protokoły HACCP. - Oszczędność:
znaczne oszczędności w zakresie zużycia energii, żywności i surowców, a także wymagań kadrowych i przestrzennych.