W klinice Schulthess w Zurychu 20 pracowników gotuje trzy razy dziennie dla średnio 150 pacjentów. Do tego dochodzi około 200–250 pracowników i odwiedzających. Aby sprostać rosnącym wymaganiom pacjentów, niepoświęcając przy tym dodatkowego czasu na przygotowanie, klinika potrzebuje skutecznych urządzeń, dzięki którym posiłki można ugotować szybko, z zapewnieniem najwyższej jakości. Z tego powodu szef kuchni David Kreienbühl zdecydował się na wielofunkcyjną technologię RATIONAL. W wyposażeniu jego kuchni znajduje się kilka urządzeń VarioCookingCenter® oraz SelfCookingCenter®, które doskonale się uzupełniają podczas codziennej produkcji. Pieczeń jagnięca jest na przykład przygotowywana w VarioCookingCenter®, a następnie gotowana w niskiej temperaturze w SelfCookingCenter®. Jedzenie serwowane jest na ladzie lub w witrynie gastronomicznej w restauracji pracowniczej. „Dzięki nowoczesnej technologii możemy podawać zawsze świeże dania i przygotowywać żywność na bieżąco, w miarę zapotrzebowania“, wyjaśnia David Kreienbühl.
David Kreienbühl, szef kuchni
