Kluczowym momentem w organizacji pracy kuchni było zaplanowanie wydajnego serwisu śniadaniowego, który musi przebiegać szybko, sprawnie i bez przestojów. „Doszliśmy do wnioski, że wstawiamy dwa piece 6-półkowe, co wystarcza na wydanie śniadania. Chodzą dwa na raz, bo w jednym nie jesteśmy w stanie wszystkie zrobić. A tak wydajemy bardzo szybko i sprawnie.“ – mówi Anna Szczubełek. Zastosowanie zestawu Combi-Duo pozwoliło znacząco zwiększyć przepustowość kuchni bez konieczności rozbudowy zespołu. „Przez godzinę możemy obsłużyć od 60 do 90 gości. Wystarczą dwie panie, które obsługują piece w Combi-Duo do przygotowania całego śniadania.“