Dämeritz Seehotel został otwarty w 2005 roku pod kierownictwem Michaela Grünewalda. Został utworzony w dawnym budynku „Haus des Handwerks“. Ze względu na malowniczą okolicę nad jeziorem oraz walory kulinarne hotel jest nie tylko idealnym miejscem dla osób szukających spokoju w Berlinie, ale także pożądaną lokalizacją dla wszelkiego rodzaju uroczystości. We wnętrzu restauracji „Hessenwinkel“, która została nagrodzona w ubiegłym roku 14 punktami Gault Millau, znajdzie miejsce 50 gości a kolejnych 100 na tarasie oraz w ogrodzie nad jeziorem. Do organizowania spotkań i uroczystości dostępna jest też duża sala balowa. „Latem jesteśmy doskonałym hotelem weselnym dla par z Berlina. W każdy weekend odbywa się tu kilka wesel. Urodziny i rocznice są równie popularne“, wyjaśnia szef kuchni Dieter Kobusch. Pochodzący z Bielefelder kucharz od ponad 10 lat pracuje na jeziorem Dämeritz i reprezentuje nowoczesną interpretację kuchni niemieckiej z wpływami śródziemnomorskimi i francuskimi. Przywiązuje dużą wagę do regionalnego pochodzenia swoich produktów i stale poszukuje kreatywnych partnerów. Czy to hodowcy zebu, handlarze królikami, rolnicy uprawiający szparagi czy organiczni producenci oleju rzepakowego — Dieter Kobusch zna i ceni jakość swoich dostawców, ponieważ dzięki nim może tworzyć dla swoich gości zawsze nowe specjały kulinarne. Nadziewana masłem cytrynowym pierś z kurczaka z wolnego chowu czy eskalopki z jelenia w płaszczu przypraw otoczone są kreatywnymi dodatkami, takimi jak wędzone puree ze słonecznika bulwiastego, kluski z kaszanki lub zacierka z orzecha włoskiego. W restauracji działa zespół złożony z 6 kucharzy, 3 uczniów, 1 mistrza śniadań oraz 2 pracowników zmywaka.
Dieter Kobusch, szef kuchni
