Grupo Diestra liczy sobie 65 lat i jest numerem 1 wśród franczyznobiorców sieci Marriott w Meksyku. Gdy tylko zdaliśmy sobie sprawę z ogromu zalet systemu RATIONAL, zdecydowaliśmy się na jednolite wprowadzenie go do 15 hoteli Grupo Diestra (Emporio, Marriott i Samba). Sprzęt ten zajmuje naprawdę niedużo miejsca, a w kwestii jakości, obsługi i efektywności wykorzystania zasobów nie ma sobie równych. Korzystanie z niego wiąże się też z dużą oszczędnością ze względu na mniejsze ubytki wagowe i zapotrzebowanie na personel. Hotel JW Marriott Santa Fe otworzono 2 lata temu. Do dyspozycji gości są 223 pokoje i 3 sale bankietowe, które pomieścić mogą łącznie 680 osób. Dziennie wydaje się tu średnio 400 posiłków.
Delektować można się potrawami z 3 różnych kuchni: meksykańskiej (Restaurante Cúa), międzynarodowej (Banquetes) i włoskiej (Restaurante Quattro). Na dzień dzisiejszy ze sprzętu RATIONAL korzystamy do przygotowania 90% posiłków, począwszy od mięsa z rusztu, grillowanego kurczaka i pieczonej ryby, aż po warzywa na parze i pieczywo. Podczas przygotowywania bankietów jego potencjał wykorzystujemy na 100%. Z nowym systemem 5 Senses możemy sami zająć się całym procesem przygotowywania pieczywa, łącznie z etapem fermentacji ciasta.
