Güggeli-Sternen. Bözberg, Szwajcaria.
„Jeden z gości zamówił cordon bleu i przed opuszczeniem lokalu przyszedł do mnie i powiedział: nigdy jeszcze nie jadłem nic lepszego” – Thomas Schäublin, właściciel restauracji Güggeli-Sternen
Rozwiązanie: RATIONAL.
W kuchni wszystko kręci się wokół dwóch pieców RATIONAL. Jeden z nich działa w trybie Finishing. Tutaj produkowane są przede wszystkim dodatki, warzywa, makaron, ryż itp. Drugie urządzenie jest zaprogramowane na specjały z kurczaka. „Jakość kurczaków przyrządzanych w RATIONAL jest dużo wyższa niż w przypadku specjalnego rożna do kurczaków”, wyjaśnia Schäublin.
„Na początku nie mogłem w to uwierzyć, ale to prawda, a dodatkowo przyrządzanie potraw trwa krócej”. Thomas Schäublin prawie od 20 lat gotuje z wykorzystaniem RATIONAL i od początku jest zafascynowany technologią. Od niedawna w SelfCookingCenter® przyrządza również produkty panierowane, przede wszystkim cordon bleu, a jego goście są zachwyceni. Thomas Schäublin podsumowuje: „Główne zalety tej technologii leżą moim zdaniem we wszechstronności zastosowania oraz prędkości przyrządzania potraw, ale również w automatycznym czyszczeniu, które jest niesamowite. Do moich pracowników pomocniczych mówię wieczorem, że nie muszą sprzątać, bo sam to zrobię. A oni odpowiadają: „Dziękujemy Szefie!”
Zalety:
- Wielofunkcyjność
Gotowanie, smażenie, frytowanie, grillowanie, pieczenie: wszystko to jest możliwe za pomocą jednego urządzenia. - Prędkość gotowania
Umożliwia elastyczne i szybkie serwowanie perfekcyjnie przyrządzonych potraw. - Najwyższa jakość potraw
Stała jakość, homogeniczność – załadunek po załadunku. - Automatyczne czyszczenie
CareControl automatycznie czyści komorę pieca bez nakładu pracy ze strony pracowników.