Bizony, jaki, lamy, zebu i bawoły wodne - miejscem wydarzenia nie jest Nepal czy Peru, ale region Pustaci Lüneburskiej. Od ponad 20 lat Henning Bauck hoduje tu na 250 hektarach około 60 rzadkich ras zwierząt gospodarskich. Oprócz produkcji i sprzedaży certyfikowanych ekologicznych produktów mięsnych, kiełbas i serów, od 2017 roku prowadzi również restaurację, która słynie z najwyższej jakości steków. W kuchni jest on wspomagany przez różne urządzenia RATIONAL, a od niedawna również przez iHexagon.
200 gości, jeden szef kuchni i wsparcie RATIONAL.
Jest to tak popularne, że gospodarstwo jest popularnym celem wycieczek, zwłaszcza w weekendy. Aby wielu odwiedzających mogło spróbować dobrego mięsa bezpośrednio na miejscu, firma Bauck od 2017 roku poświęca się kolejnemu projektowi bliskiemu sercu w ramach własnej restauracji. Przedsięwzięcie jest obecnie tak popularne, że oprócz regularnej pracy w soboty i niedziele Bauck gotuje również na takie wydarzenia, jak imprezy firmowe czy śluby. Zazwyczaj stoi on sam w kuchni, nawet jeśli podczas szczytu sezonu trzeba obsługiwać 200 gości jednocześnie.
Aby było to możliwe, kuchnia jest wyposażona w całą gamę produktów RATIONAL różnych generacji: SelfCookingCenter z 2015 r., VarioCookingCenter z 2016 r., iCombi Pro z 2021 r. i iVario Pro z 2023 r. Niedawno do floty dołączył iHexagon, który oprócz pary i gorącego powietrza inteligentnie wprowadza również technologię mikrofalową.
Wyzwania:
W BioGut Bauck wszystko kręci się wokół szacunku wobec mięsa - od hodowli zwierząt po gotowanie w restauracji. Jakość jest przy tym równie ważna jak szybkość: mięso powinno być nie tylko delikatne i doskonale smakować, ale także być szybko podawane.
Rozwiązanie:
kuchnia firmy Bauck jest wyposażona w całą gamę produktów RATIONAL różnych generacji: SelfCookingCenter (2015), VarioCookingCenter (2016), iCombi Pro (2021), iVario Pro (2023) oraz iHexagon (2025). Urządzenia są połączone z ConnectedCooking przez sieć WLAN.
Korzyści dla klienta:
Dzięki urządzeniom RATIONAL - przede wszystkim nowemu iHexagon - Bauck może w krótkim czasie dostarczać potrawy najwyższej jakości i elastycznie reagować na życzenia klientów. Dzięki ConnectedCooking zachowuje kontrolę nawet wtedy, gdy nie ma go w kuchni.
