Piec konwekcyjno-parowy to profesjonalny piec, który łączy gorące powietrze i parę w celu zapewnienia delikatnego, równomiernego i wydajnego przyrządzania potraw. Nowoczesne modele, takie jak iCombi Pro firmy RATIONAL, umożliwiają precyzyjną regulację temperatury, wilgotności i czasu przyrządzania, dzięki czemu można przyrządzać różnorodne potrawy o niezmiennie wysokiej jakości.

Dzięki elastycznym metodom przyrządzania piec konwekcyjno-parowy może optymalnie przyrządzać niemal wszystkie produkty – od mięsa i ryb po warzywa i wypieki. W jednym urządzeniu możliwe jest gotowanie na parze, przyrządzanie potraw z termoobiegiem, grillowanie, smażenie, a nawet pieczenie.

Piec konwekcyjno-parowy umożliwia łączenie różnych metod przyrządzania potraw: gotowanie na parze zapewniające delikatne zachowanie składników odżywczych, gorące powietrze zapewniające chrupiące skórki, funkcje grillowania zapewniające atrakcyjne wzorki grillowe oraz delikatna regeneracja już przygotowanych potraw. Niezależnie od tego, czy chodzi o soczyste pieczenie, delikatne filety rybne, chrupiące warzywa czy puszyste ciasta – możliwości są niemal nieograniczone.

Piec konwekcyjno-parowy łączy parę i gorące powietrze w izolowanej komorze gotowania. W iCombi Pro firmy RATIONAL czujniki na bieżąco mierzą temperaturę, wilgotność i postęp przyrządzania. Dzięki tej inteligentnej regulacji powstają optymalne warunki dla każdej potrawy, umożliwiające uzyskanie niezmiennie doskonałych rezultatów.

Piece konwekcyjno-parowe są z reguły dostępne zarówno w wersji elektrycznej, jak i gazowej. Wybór zależy od indywidualnych wymagań kuchni. Urządzenie RATIONAL iCombi Pro jest dostępne zarówno z przyłączem elektrycznym, jak i gazowym.

Tradycyjny piec pracuje głównie z suchym ciepłem, podczas gdy piec konwekcyjno-parowy może dodatkowo doprowadzać do komory gotowania parę. Umożliwia to precyzyjną kontrolę wilgotności i temperatury. Rezultat: soczystsze potrawy, krótsze czasy przyrządzania, mniejsze straty podczas gotowania i równomierniejsza jakość – RATIONAL iCombi Pro w pełni wykorzystuje wszystkie te zalety.

Zakup pieca konwekcyjno-parowego opłaca się w perspektywie średnioterminowej, ponieważ optymalizuje procesy w kuchni, oszczędza energię i zapewnia niezmiennie wysoką jakość potraw. RATIONAL iCombi Pro oferuje inteligentne programy, które przejmują kontrolę nad potrawami, zmniejszając tym samym wymaganą liczbę pracowników. Ponadto można zoptymalizować koszty zakupu produktów, co znacznie zwiększa ekonomiczność.

Piec konwekcyjno-parowy, taki jak RATIONAL iCombi Pro, upraszcza przebieg pracy, zapewnia stałą jakość potraw, skraca czas przyrządzania, oszczędza energię i optymalizuje wykorzystanie zasobów. Rezultatem są bardziej efektywne procesy w kuchni, mniejsze obciążenie personelu i zadowoleni goście.

To, czy piec konwekcyjno-parowy wymaga oddzielnego okapu wentylacyjnego, zależy od lokalnych przepisów i warunków przestrzennych. iCombi Pro jest wyposażony w opcjonalne systemy odprowadzania oparów, które umożliwiają prawidłowe usuwanie pary i zapachów.

Przy wyborze pieca konwekcyjno-parowego do restauracji należy wziąć pod uwagę takie czynniki, jak pojemność, efektywność energetyczna, łatwość obsługi, nakłady na konserwację i obsługa klienta. Urządzenie iCombi Pro oferowane przez wiodącą na rynku firmę RATIONAL, przekonuje inteligentnym sterowaniem, wysoką niezawodnością, kompleksowym wsparciem w zakresie przepisów kulinarnych oraz doskonałą obsługą klienta – to prawdziwa wartość dodana dla każdej restauracji.

Wysoka wydajność produkcyjna, solidna konstrukcja i wydajne procesy mają kluczowe znaczenie dla wyżywienia zbiorowego. Piec konwekcyjno-parowy, taki jak iCombi Pro marki RATIONAL, oferuje dużą wydajność produkcyjną, elastyczne programy gotowania, łatwy proces mycia i przyjazną obsługę – idealny dla stołówek, szpitali i szkół.

iCombi Pro, piec konwekcyjno-parowy wiodącej na rynku marki RATIONAL, jest wyposażony w automatyczne systemy mycia. W zależności od stopnia zabrudzenia urządzenie przeprowadza w pełni automatyczne programy mycia, w ramach których stosuje specjalne środki myjące i preparaty nabłyszczające. Dzięki temu nakład pracy ręcznej jest ograniczony do minimum.

Żywotność pieca konwekcyjno-parowego zależy od pielęgnacji, konserwacji i obciążenia. Wysokiej jakości urządzenia, takie jak RATIONAL iCombi Pro, zostały zaprojektowane z myślą o wieloletnim profesjonalnym użytkowaniu i przy prawidłowej obsłudze oraz regularnej konserwacji mogą niezawodnie służyć przez wiele lat.

Zapotrzebowanie na energię pieców konwekcyjno-parowych różni się w zależności od modelu, wielkości i wersji. Typowy pobór mocy wynosi od ok. 6 kW dla najmniejszego modelu do 20 kW w przypadku dużych urządzeń. RATIONAL iCombi Pro jest dostępny w różnych rozmiarach i poziomach mocy, aby optymalnie dostosować się do indywidualnych wymagań kuchni.

Piec konwekcyjny lub piekarnik z termoobiegiem pracuje głównie z gorącym powietrzem (konwekcja), podczas gdy piec konwekcyjno-parowy oferuje dodatkowo funkcję pary. Piec konwekcyjno-parowy łączy w sobie zalety obu metod i dzięki połączeniu wilgotności i gorącego powietrza zapewnia większą elastyczność, lepsze rezultaty przyrządzania potraw i bardziej wydajne procesy w kuchni – zwłaszcza w urządzeniach takich jak RATIONAL iCombi Pro.