Wyżywienie dla pracowników, w szpitalach i domach spokojnej starości, catering na imprezach – różne grupy klientów, różne potrawy, ale wciąż te same wyzwania: niedobory umiejętności, standaryzacja, elastyczne godziny posiłków, specjalne diety, presja kosztowa. Jednocześnie potrawy powinny być kreatywne, świeże, jednorodne i innowacyjne. Sprzęt kuchenny musi być w stanie dotrzymać kroku, umożliwić wszechstronność. Liczy się też inteligentna produkcja. W systemie, który myśli, posiada doświadczenie, uczy się i nic nie zapomina. Jednocześnie zajmuje niewiele miejsca i ma wielkie możliwości. Zupełnie jak w przypadku połączenia iCombi Pro i iVario Pro.
To wielka obietnica. Co na pierwszy rzut oka wydaje się paradoksalne, ma sens z wykorzystaniem dwóch inteligentnych urządzeń. Z wykorzystaniem dwóch urządzeń, które pokrywają ponad 90% metod przyrządzania potraw. Które są inteligentne. Które posiadają identyczny, prosty system obsługi. Które są łatwe w zrozumieniu. Które zostały opracowane z myślą o dużych ilościach. Które potrafią produkować niezwykle różnorodne potrawy. Które niezawodnie dostarczają niezmienne rezultaty. Które spełniają wymogi względem higieny.
Bufet, menu, free flow – catering firmowy jest zróżnicowany, wyrafinowany. Pomiędzy przekąską, sałatką i pizzą. Aby zapewnić dobre wrażenia klientom. Istotne jest przemyślane planowanie i doskonałe mise en place. Urządzenia, które są łatwe w użyciu dzięki identycznemu systemowi operacyjnemu, przejmują rutynową pracę, zapewniając niezmiennie wysoką jakość i inteligentne działanie. Jak np. iVario Pro podczas przyrządzania makaronów, ragout i budyniów. Bez przypalania, bez kipienia, ale za to z niedoścignioną precyzją. Lub iCombi Pro. Do przyrządzania zapiekanek, kurczaka czy warzyw. W razie korzystania z ConnectedCooking można obsługiwać urządzenia nawet w biegu.
Koncepcja obsługi
iCombi Pro i iVario Pro wykonują pracę, aby zapewnić komfortową obsługę klienta.
MyDisplay
Bezbłędna obsługa, zawsze jednakowe standardy jakości dzięki MyDisplay: różne, wybrane przez użytkownika potrawy są wyświetlane na ekranie jako zdjęcia lub ikony. Wystarczy dotknąć, a urządzenia się uruchomią. W tak samo prosty sposób można dodawać lub usuwać przepisy. W końcu urządzenia powinny dostosować się do Państwa potrzeb.
Zdjęcie 1: iCombi Pro
Zdjęcie 2: iVario Pro
Produkty świeże, convenience, mrożone. Mięso, ryby, drób, dodatki, desery. Cook & Chill, Cook & Hold, Cook & Serve. 100 lub kilka tysięcy porcji. W iCombi Pro 20-1/1 można przyrządzić nawet 160 cordon bleu w ramach jednego załadunku. Wszystkie z jednakowym przyrumienieniem. Z wykorzystaniem mniejszej ilości tłuszczu niż w przypadku tradycyjnych sprzętów do gotowania. W iVario Pro XL można podsmażyć 20 kg mięsa na raz. Z minimalnymi stratami, uzyskując pyszne aromaty. Precyzyjnie, błyskawicznie. Osiągając niesłychaną jakość, którą da się za każdym razem powtórzyć.
Sekret: iCookingSuite, inteligencja obu urządzeń, rozpoznająca wielkość, ilość i stan potraw oraz odpowiednio dostosowująca parametry przyrządzania. Brokuły pozostają zielone, sprężyste, pełne witamin, makaron jest ugotowany al dente, stek z indyka jest soczysty w środku, a z zewnątrz pokryty pięknymi paskami grillowymi. Produkcja dodatkowych porcji jest równie łatwa: iCombi Pro przygotowuje jednocześnie różne produkty spożywcze a iVario Pro można podzielić na nawet cztery strefy. Różne produkty, ta sama jakość.
Standaryzacja
W obu urządzeniach można zapisać własne, inteligentne ścieżki przyrządzania, które będą w każdej chwili dostępne. Gdy iCombi Pro lub iVario Pro są podłączone do ConnectedCooking, jednym kliknięciem można przesłać ścieżki przyrządzania na poszczególne urządzenia. To gwarancja wysokiej jakości potraw przyrządzanych we wszystkich posiadanych sprzętach. Niezależnie od tego, kto obsługuje urządzenie. Niezależnie od tego, gdzie stoi urządzenie.
Kolorowe, zdrowe i pyszne – takie musi być żywienie zbiorowe. Codziennie. Z uwzględnieniem życzeń specjalnych. 95%* mniej tłuszczu, nawet o 40%* mniej kalorii, mniej odpadów żywnościowych, mniejsza nadprodukcja, niższe koszty eksploatacji. Za to więcej witamin, minerałów, kolorów i smaku. iCombi Pro gotuje w sposób delikatny i w 100% na świeżej parze. Systemy iCombi Pro oraz iVario Pro mają tak dużą moc, że nie następuje wyciek soków z mięsa, a minerały zostają zachowane. iVario Pro jest tak szybki, że witaminy nie mają czasu na ucieczkę.
* W porównaniu z tradycyjnymi sprzętami kuchennymi.
Kto dziś nie znajduje się w branżowej czołówce żywienia zbiorowego, jutro nie będzie mieć gości w hotelu. Dlatego też ważne jest, aby regularnie kontrolować koncepcje, wprowadzać innowacje i realizować nowe pomysły. Dotyczy to nie tylko atmosfery w restauracji firmowej, ale także sposobu podawania oraz zakresu potraw. Właśnie w tym pomaga firma RATIONAL. Oferując swoje doświadczenie. Oraz wiedzę. I nowe pomysły. Oczywiście z urządzeniami, które dostosowują się do zmian, można przyrządzać przepisy z różnych kuchni świata i pokrywać 90% wszystkich konwencjonalnych metod przyrządzania potraw. Nie ma trendu, który zmieniałby się tak szybko, abyśmy nie byli w stanie za nim nadążyć.
Koszyki na zakupy
Za pomocą iCombi Pro można zawsze serwować potrawy jednakowej jakości. Bez trudu, bez wykwalifikowanych pracowników. W urządzeniu zapisane są tzw. koszyki na zakupy zawierające produkty z oferty danej kuchni, które można przyrządzać jednocześnie. Aby rozpocząć produkcję żądanego koszyka, należy dotknąć np. opcji „menu na wtorek” na ekranie, przeciągnąć potrawę na dany poziom i załadować iCombi Pro, które następnie uruchomi się automatycznie.
Potrzebna jest różnorodna żywność w dużych ilościach. Dania przyrządzane na czas, pyszne i zdrowe. Bez zbędnych odpadów. Tak jak w przypadku funkcji Finishing do przechowywania pojemnikach. Potrawy można przygotować metodą Cook-&-Chill, a następnie zapakować próżniowo lub przechowywać w pojemnikach w chłodni. Dzięki temu możliwe są zakupy i produkcja na zapas. Kiedy potrawy są potrzebne, wystarczy podgrzać je w iCombi Pro do odpowiedniej temperatury. Aby podawać świeże, chrupiące warzywa, które wciąż są pełne witamin. Bardzo łatwe, bardzo bezpieczne, bardzo elastyczne. Ponieważ oczywiście możesz przygotowywać jednocześnie różne produkty. Bez uszczerbku na jakości. Szybko i łatwo. Tak samo bezproblemowa jest produkcja dodatkowych porcji.
iProductionManager
Gdy trzeba sprostać wyzwaniom logistycznym, dowodzenie przejmuje iProductionManager: wystarczy umieścić potrawy na ekranie i od razu widać, które z nich można przyrządzać jednocześnie. System nadzoruje każdy załadunek osobno, aby inteligentnie dostosować czasy przyrządzania do ilości produktów i żądanych rezultatów.
Zdjęcie 1: iProductionManager iCombi Pro
iZoneControl
Gdy wymagana jest niezawodna, szybka i wydajna praca. Wystarczy podzielić dno kadzi iVario na cztery strefy, które można dowolnie dostosować pod względem wielkości, rozmieszczenia i kształtów. W jednej kadzi można przyrządzać identyczne lub różne potrawy. Jednocześnie lub z przesunięciem czasowym, z zastosowaniem tej samej lub innej temperatury. Bez konieczności nadzorowania, bez dodatkowego wyposażenia. Jednocześnie lub z przesunięciem czasowym, z zastosowaniem tej samej lub innej temperatury. Bez konieczności nadzorowania, bez dodatkowego wyposażenia.
Zdjęcie 2: iZoneControl iVario Pro
Zrównoważony rozwój chroni zasoby i pozwala oszczędzać pieniądze: wydajna energetycznie produkcja i logistyka, nowe standardy w zakresie oszczędności energii i recykling starych urządzeń są dla RATIONAL oczywistością. Tak samo oczywisty jest zrównoważony rozwój w kuchni – dzięki zastosowaniu iCombi Pro oraz iVario Pro: w porównaniu z tradycyjnymi sprzętami kuchennymi można oszczędzić energię. Można zużywać mniej surowców. Można minimalizować nadprodukcję. A dodatkowo przyrządzają zdrowsze potrawy.
iCombi Pro oraz iVario Pro odznaczają się inteligencją nie tylko w kwestiach gotowania, ale również w aspekcie oszczędności. Przykładowo w zakresie zużycia energii, nakładów pracy, zapotrzebowania na przestrzeń, zużycia surowców i tłuszczu. Krótko mówiąc: to całkiem atrakcyjny bilans.
Krótkie czasy rozgrzewania sprawiają, że tryb gotowości staje się zbędny. Taśmowe załadunki z wykorzystaniem iProductionManager w iCombi Pro, ogrzewanie wybranych stref kadzi za pomocą iZoneControl w iVario Pro pozwalają ponadto oszczędzać energię.
Nie ma konieczności wykonywania takich czynności rutynowych, jak obracanie, ciągłe kontrolowanie i dodatkowa regulacja. Błyskawiczne czyszczenie w iCombi Pro oraz niezwykle łatwe czyszczenie iVario Pro pozwalają oszczędzić czas. Można zyskać nawet 1–2 godziny czasu wolnego dziennie.
iCombi Pro oraz iVario Pro zastępują razem ok. 90% tradycyjnych sprzętów kuchennych. Oznacza to, że można pozbyć się patelni przechylnej, kotła i frytownicy – a zyskać swobodę ruchów. Lub dodatkową powierzchnię sprzedaży.
iCombi Pro precyzyjnie dostosowuje procesy przyrządzania, co pozwala ograniczyć utratę masy i straty podczas krojenia. W iVario Pro nic się nie przypala, nic nie kipi. Nie ma więc żadnych strat. Oznacza to nawet o 25% mniejsze zużycie surowców.
Schylanie się, podnoszenie, przesuwanie, oparzenia, uderzenia – oto codzienność w kuchni. A od dziś odchodzi do przeszłości. Teraz kuchnia będzie ergonomiczna, energooszczędna i wydajna. Firma RATIONAL przyjrzała się kucharzom na całym świecie i opracowała liczne rozwiązania, dbające o kręgosłup, chroniące przed oparzeniami i zapewniające jeszcze prostszą i wygodniejszą pracę. Automatyczna dokumentacja HACCP, higieniczne czyszczenie z połyskiem dzięki iCareSystem w iCombi Pro i łatwe czyszczenie w iVario Pro. Wysokie bezpieczeństwo pracy z iCombi Pro dzięki niskiej wysokości ładowania wynoszącej maksymalnie 1,60 m. Zimne i zaokrąglone krawędzie kadzi w iVario Pro. Pewność, że wszystko jest pod kontrolą dzięki 6-punktowego czujnika temperatury rdzenia, który wykrywa błędne wkłucia.
Wszystko pod ręką, wszystko pod kontrolą.
Dzięki ConnectedCooking, platformie internetowej RATIONAL, można zawsze dmuchać na zimne: automatyczna dokumentacja HACCP, kontrola urządzeń, aktualizacje oprogramowania – wszystko to można kontrolować zza biurka. Nowe przepisy? Również i je można przesłać do kuchni jednym kliknięciem. Jedyne, co jest do tego potrzebne, to komputer, smartfon lub tablet.
W gruncie rzeczy urządzenie iCombi Pro ma tylko jedno zadanie: niezawodnie gwarantować osiąganie jednakowych rezultatów. Dlatego też jest wyposażone w wiele inteligentnych funkcji i przekonuje w kwestiach wydajności produkcyjnej, prostoty i jakości. W związku z tym rozpoznaje, czy przyrządzonych ma zostać 20 czy 200 kotletów na burgery i automatycznie dostosowuje wszystkie ustawienia. Lub wspiera użytkownika, dostarczając plany produkcji z optymalnym czasem lub poborem energii. Gwarantując tym samym doskonałe zapełnienie bufetów.
Inteligentna technologia przejmuje gotowanie, smażenie i frytowanie w jednym urządzeniu. Szybko, ale mimo to precyzyjnie. Każde danie przygotowywane jest indywidualnie, ale niedrogo. Wysoka jakość przy niewielkiej liczbie pracowników. Ponieważ kuchnie komercyjne muszą łączyć przeciwieństwa, aby były ekonomiczne. Dzięki nowemu iVario Pro w kuchni może zawitać precyzja, wydajność produkcyjna, szybkość i elastyczność.
Dzięki optymalnie dopasowanym usługom RATIONAL gwarantuje pomyślny przebieg prac w kuchni: od pierwszego doradztwa, wspólnego gotowania i instalacji przez szkolenia stanowiskowe i aktualizacje oprogramowania po ChefLine, infolinię dla indywidualnych zapytań – oferta usług RATIONAL jest niezwykle bogata. Akademia RATIONAL umożliwia doskonalenie zawodowe. Jednocześnie w każdej chwili można zwrócić się do jednego z dystrybutorów RATIONAL: posiadają oni doskonałą wiedzę na temat urządzeń i wyszukają najlepsze rozwiązanie dla danej kuchni. W nagłych wypadkach szybkiego wsparcia udzielają punkty serwisowe RATIONAL na całym świecie.
ServicePlus
Wszystko w jednym celu: aby długo cieszyli się Państwo ze swojej inwestycji, zawsze optymalnie wykorzystywali swoje urządzenia i nigdy nie skończyły się Państwu pomysły.
Koniec z teorią, nadchodzi czas na praktykę, ponieważ nic nie przekonuje lepiej niż własne doświadczenia: zapraszamy do poznania procesów przyrządzania potraw RATIONAL, obejrzenia działania inteligentnych funkcji i wypróbowania ich w praktyce. Na żywo, bez zobowiązań, w Państwa okolicy. Potrzebują Państwo szczegółowych informacji związanych z konkretnym sposobem zastosowania? Prosimy o kontakt telefoniczny lub mailowy. Szczegółowe informacje, detale, filmy i opinie klientów można znaleźć na stronie rational-online.com.