Frytowanie przy użyciu gorącego powietrza w gastronomii: z RATIONAL

Jak działa frytowanie bez oleju?

Szef kuchni podaje fish and chips obok RATIONAL iCombi Pro Pieca konwekcyjno-parowego.

W przypadku Air Fry czyli frytowania bez oleju produkty są przyrządzane przy użyciu gorącego powietrza. Krąży ono wokół potrawy, zapewniając jej chrupiącą konsystencję. Air Fry oznacza więc frytowanie bez tłuszczu.

iCombi Pro lub iHexagon w połączeniu z CombiFry działa jak wydajna frytownica na gorące powietrze dla gastronomii – może jednak dodatkowo gotować na parze, grillować, piec, smażyć i nie tylko. Do wielu zastosowań potrzebne jest zatem tylko jedno urządzenie.

Do infografiki. (pdf, 0,66 MB)

Zdrowsze potrawy.*

Nawet o 75% mniej tłuszczu*, czyli mniej niezdrowych tłuszczów trans i mniej kalorii.
Nawet o 90% mniej akrylamidu*, czyli mniej substancji szkodliwych dla zdrowia, ponieważ olej w produkcie nie jest tak mocno podgrzewany.

Równomierna jakość potraw.

Równomierny obieg powietrza.
Jednolita chrupkość, smak i wygląd.

Więcej zrównoważonego rozwoju.*

Brak zużycia oleju.
Mniejsze zużycie energii i wody.
Brak marnowania żywności, ponieważ potrawy frytowane przy pomocy gorącego powietrza pozostają dłużej chrupiące i można je regenerować.

Wydajne procesy pracy.

Załadunki mieszane bez przenikania smaków.
Dłuższe utrzymywanie temperatury* oraz regeneracja produktów frytowanych przy użyciu gorącego powietrza bez utraty jakości.
iCombi Pro myje się samodzielnie, a dzięki iCareSystem AutoDose w pełni autonomicznie.

Więcej o iCareSystem AutoDose.

Oszczędności kosztów.

Brak kosztów magazynowania, zakupu i utylizacji oleju.
Niższe koszty energii, wody i konserwacji*.
Niższe koszty ubezpieczenia* dzięki mniejszemu ryzyku pożaru

Większe bezpieczeństwo.*

Prosta obsługa nawet dla niewykwalifikowanych pracowników.
Mniejsze ryzyko obrażeń*, np. spowodowanych rozpryskom tłuszczu.
Mniej tłuszczu w powietrzu dzięki mniejszemu zużyciu oleju*.

* W porównaniu z konwencjonalnym frytowaniem.

Kosz do smażenia ze stali nierdzewnej z perforowanym dnem, na białym tle.

CombiFry zapewnia doskonałe potrawy frytowane – chrupiące, smaczne i bez dodatkowego tłuszczu.

Cechy:

Optymalna struktura siatki i specjalna, opatentowana wypukłość w dnie zapewniają równomierną cyrkulację powietrza.
Bezpieczna i prosta obsługa dzięki uchwytowi dookoła.

Więcej informacji o CombiFry.

Szef kuchni układa grillowane warzywa na tacy do RATIONAL iCombi Pro Pieca konwekcyjno-parowego.

Inne akcesoria RATIONAL.

Zapraszamy do zapoznania się z innymi oryginalnymi akcesoriami RATIONAL do wszystkich zastosowań.

Do wyposażenia dodatkowego RATIONAL.

3 wskazówki zapewniające najlepsze rezultaty frytowania Air Fry.

Przestrzegać maksymalnych wielkości załadunków CombiFry – zależą one od produktu, ale z reguły wynoszą 1 kg (w przypadku 1/1 GN).

Napełnić CombiFry równomiernie, aby gorące powietrze docierało do potraw ze wszystkich stron.

Najlepiej korzystać ze specjalnych produktów do frytowania przy użycia gorącego powietrza lub produktów wstępnie smażonych, takich jak nuggetsy rybne, frytki i łódeczki.

Przepisy Air Fry. Pozwól nam Cię zainspirować.

Na stronie ConnectedCooking można znaleźć dużo pomysłów na przepisy i wiele inspiracji – w tym przepisy do frytowania przy użyciu gorącego powietrza: niezależnie od tego, czy chodzi o falafel z sałatką, Fish and Chips czy warzywa w tempurze.