“Hybridprodukter består till exempel delvis av kött och delvis av grönsaker, svamp eller nötter,“ förklarar Lilly-Marie Schmidt, Director Food & Packaging Supplier Management på RATIONAL. “En kombination av det bästa av två världar. En produkt som är 50 procent kött i stället för 100 procent kött betyder trots allt hälften så mycket växthusgasutsläpp, markanvändning och vattenförbrukning. Smaken och texturen av köttet bibehålls till viss del.“ Ett bra sätt för den som inte vill ge upp kött helt och hållet och ändå vill minska konsumtionen och skydda miljön. En extra fördel är att det också bättre för hälsan med lägre fett- och kolesterolhalt.
News – 2024-09-24
Många vill dra ner på sin köttkonsumtion – utan att behöva ge upp smakerna. Hybridprodukterna erbjuder precis detta, med en kombination av kött och mestadels växtbaserade komponenter har de stor potential: de är mer hållbara och hälsosammare än rent kött och kan erbjuda nya smakupplevser.
“Klimatskydd, hälsa, smak - det finns många bra anledningar att experimentera med hybridprodukter. Och med rätt matlagningssystem och digital recepthantering kan inget gå fel,“ avslutar Lilly-Marie Schmidt.