Färskt, halvfabrikat, djupfryst. Kött, fisk, fågel, tillbehör. iCombi Pro och iVario Pro fixar allt. Precis som du vill ha det, på nolltid. Matlagningssystemen läser av matens status och storlek och anpassar tillagningsprocessen därefter. Så att broccolin behåller sin knallgröna färg, pastan blir al dente och kycklingfilén får snygga grillränder. Och allt blir lika bra varje gång. Med iProductionManager kan du till och med laga olika rätter samtidigt. iVario Pro kan delas in i upp till fyra zoner med iZoneControl. Olika produkter, samma kvalitet.
iProductionManager
När logistiska utmaningar ska bemästras, tar iProductionManager över: Ange rätterna på displayen, så ser du vad som kan produceras samtidigt och när. Systemet övervakar varje gejderspår för sig, så att tillagningstiderna anpassas intelligent efter mängd och önskat resultat.
iZoneControl
För tillfällen när du behöver arbeta snabbt, tillförlitligt och effektivt. Dela enkelt in iVario pannan i upp till fyra zoner, där du bestämmer storlek, placering och form. Nu kan du tillaga en rätt, eller helt olika rätter, i samma panna. Samtidigt eller med tidsförskjutning, med samma eller olika temperatur. Utan tidskrävande övervakning eller extra köksutrustning.
Skolmaten ska vara färgrik, hälsosam och god. Varje dag. För barn i alla åldrar. Med 95%* mindre fett, upp till 40%* färre kalorier, mindre tillagningssvinn, mindre överproduktion och lägre löpande driftkostnader. Fler vitaminer, färger, mineralämnen och smaker. Det är därför som iCombi Pro lagar maten skonsamt med 100% färsk ånga. Därför har iCombi Pro och iVario Pro så hög prestanda att köttsaften inte tränger ut och mineralerna bevaras. Därför är iVario Pro så snabb att vitaminerna inte hinner försvinna.
* I jämförelse med traditionell matlagningsutrustning.
MyDisplay
Felfri produktion, alltid samma kvalitetsstandard – med MyDisplay: De rätter som du har lagt till visas på displayen som bilder eller ikoner. När du trycker på dem sätter iCombi Pro genast igång. Det är lika enkelt att lägga till eller ta bort recept.
Varukorgar
Med iCombi Pro kan du alltid servera rätter med samma höga kvalitet. Utan ansträngning, också med oerfaren personal. Eftersom maskinen är programmerad med så kallade varukorgar, som innehåller de rätter i ditt matkoncept som kan tillagas tillsammans. Välj en varukorg som passar till produktionen, t.ex. ”Måndagsmeny”, tryck på displayen, dra rätterna till gejderspåren och beskicka iCombi Pro, så startar maskinen.
Idag efterfrågas en varierad meny i stora volymer. Hälsosam och välsmakande mat serverad i rätt tid. Producerad utan onödigt svinn. Som med Finishing i kantiner. Rätterna tillagas, till exempel med Cook&Chill-processen, för att sedan vakuumförpackas eller förvaras kylt i kantiner. På så sätt kan du producera ett lager. Och sedan värma rätterna till ättemperatur i Combi Pro precis när de behövs. Gästerna får fräscha och krispiga grönsaker, med bevarade vitaminer. Lekande lätt, garanterat säkert och otroligt flexibelt. Självklart kan du också tillaga olika produkter samtidigt. Utan kvalitetsförluster. Snabbt och okomplicerat. Precis som efterproduktionen.
Tips! Finishing
Lunchtid klockan 12. Det ringer ut, hungriga barn stormar in i matsalen och tidsfönstret är litet. Det är nu Finishing kommer in – som systematiskt skiljer på servering och produktion. Kantin Finishing rekommenderas till förskolor och skolor, till exempel för att effektivt servera fräscha, krispiga grönsaker. Förproducerade och sedan kylda livsmedel beskickas, och iCombi Pro lagar färdigt rätterna till serveringstemperatur med en enkel knapptryckning. Enkelt, garanterat säkert. Utan kvalitetsförluster.
Böja sig, lyfta, släpa, bränna sig och knuffas – så ser vardagen i köket ut. Det tillhör historien. Nu blir köket ergonomiskt, smidigt och effektivt. RATIONAL har studerat världens kockar och tagit fram ett antal lösningar som skonar ryggen, motverkar vidbränd mat och gör livet lättare och hälsosammare. Automatisk HACCP-dokumentation, hygienisk rengöring med iCareSystem i iCombi Pro och enkel rengöring i iVario Pro. Hög arbetssäkerhet i iCombi Pro med låg beskickningshöjd (max. 1,60 m). iVario Pro med kalla pannväggar och rundade kanter. Och säkerheten om att kärntemperaturnålen med 6-punktsmätning har allt under kontroll – till och med felaktigt insatta nålar.
Föreställ dig vilka besparingar du kan uppnå genom att installera en eller flera iCombi Pro och iVario Pro. Det handlar dels om utrymmet: Köket kan nämligen göras upp till 60%* mindre. Det handlar om investeringskostnader: Om du investerar i en iCombi Pro och iVario Pro behöver du inte köpa in ett stort antal andra köksmaskiner. Det handlar om miljön: Hållbar produktion och låg energiförbrukning för matlagningssystemen. Och mindre överproduktion, lägre fettförbrukning och kortare arbetstid. Tillsammans innebär det ett stort plus för ekonomin och miljön.
* I jämförelse med traditionell köksteknik
