Catering in education.

A Rational iCombi Pro cooking system and a iVario Pro.

Imponerande kvalitet
Intelligensen i båda matlagningssystemen identifierar matens storlek, mängd, bryningsfärg, och status, producerar önskat resultat med en knapptryckning. Om och om igen.

Mångfald
Två som klarar (nästan) allt och alltid producerar maten precis som du vill ha den. Även oerfaren personal kan arbeta snabbt och säkert.

Hälsa och välbefinnande
Mindre fett, fler vitaminer, allt precis som du vill ha det – så lagar du hälsosam mat med matlagningssystem från RATIONAL.

Minimalt tillagningssvinn
Visst är det logiskt: Förstklassig produktion, med exakt noggrannhet och tillagas färdigt endast vid behov. Då blir det knappast något tillagningssvinn att tala om.

Hygien och ergonomi
iCombi Pro: rekordsnabb mellanrengöring, fosfatfritt rengöringsmedel. iVario Pro: med justerbar höjd, utan vassa kanter och kalla kanter på pannan För optimal hygien och säkerhet.

Hållbarhet
Mindre energi, mindre vatten och mindre råvaror jämfört med traditionell köksutrustning, men också i förhållande till äldre kombiugnar. Bra för miljön, bättre för ekonomin.

Variation och inspiration
Recept från hela världen, enkel överföring av nya recept till samtliga matlagningssystem, sökassistenter för rekommendationer. Allt är möjligt. Enkelt och flexibelt.

A close-up of the Rational iCombi Pro cooking appliance featuring its control panel with various cooking options and Wi-Fi connectivity.

Detta gör iCombi Pro intelligent – så att det önskade resultatet uppnås pålitligt och automatiskt. Sensorer identifierar matens storlek, mängd, bryningsfärg och status och justerar automatiskt tillagningsparametrar som temperatur, ugnsklimat, fläkthastighet och tid. Enkel att använda. För mer tid, mindre tillagningssvinn och energi.

Logistik i världsklass. Den vet vilka produkter som kan tillagas tillsammans och hur den optimala sekvensen ser ut, och säkerställer att den definierade standarden alltid följs. Energi- eller tidsoptimerat? Det bestämmer du. Allt i ett säkert grepp, utan kontroller eller övervakning. För ökad effektivitet och standardisering.

iDensityControl – den intelligenta klimatstyrningen samordnar sensorer, värmesystem, ånggenerator och aktiv avfuktning. Så att det alltid är rätt klimat i ugnen. För ökad produktivitet. 100% kvalitet.

Rengörings- och underhållsystemet känner av smutsgraden och föreslår rengöringsnivå och mängd rengöringsmedel. Och kan till och med utföra en rekordsnabb mellanrengöring på ca 12 minuter. Samtliga rengöringsnivåer med fosfatfria kemikalier och låg energiförbrukning. Resultat: hygieniskt rent och snabbt klar för användning.

A Rational iVario Pro cooking unit displayed with labels highlighting its features: iVarioBoost, iCookingSuite, and iZoneControl.

Intelligent styrning, med en knapptryckning. Med iCookingSuite, matlagningsintelligensen i iVario. Som anpassar tillagningsprocessen till rätterna, leder fram till önskat resultat, lär sig av dig, anpassar sig efter dina personliga vanor i köket och meddelar till exempel när du behöver vända köttet. Maten bränner inte vid eller kokar över. Vill du ge rätterna personlig touch gör du bara ändringar i tillagningsprocessen.

Mycket variation i ett litet utrymme med alternativet iZoneControl. Du kan använda detta för att dela in pannans botten i upp till fyra zoner – du bestämmer själv storlek, placering och form. I en panna kan du tillaga en, eller flera helt olika rätter. Samtidigt eller med tidsförskjutning, med samma eller olika temperatur. Med kärntemperaturnål eller på tid. Alltid utan tidskrävande övervakning, extra köksutrustning och onödig energiförbrukning.

Kombinationen av värmeelement i keramik, snabb, reptålig och högeffektiv panna med hög verkningsgrad, imponerande hastighet och jämn värmefördelning. Den integrerade energistyrningen iVarioBoost använder upp till 40% mindre energi än traditionell utrustning. Och har fortfarande effektreserver. Så att du snabbt kan steka stora mängder utan att temperaturen sjunker, även om du tillsätter kalla ingredienser.

Färskt, halvfabrikat, djupfryst. Kött, fisk, fågel, tillbehör. iCombi Pro och iVario Pro fixar allt. Precis som du vill ha det, på nolltid. Matlagningssystemen läser av matens status och storlek och anpassar tillagningsprocessen därefter. Så att broccolin behåller sin knallgröna färg, pastan blir al dente och kycklingfilén får snygga grillränder. Och allt blir lika bra varje gång. Med iProductionManager kan du till och med laga olika rätter samtidigt. iVario Pro kan delas in i upp till fyra zoner med iZoneControl. Olika produkter, samma kvalitet.

Det kan du lita på: Du koncentrerar dig på att välja recept som barnen gillar, medan iCombi Pro och iVario Pro producerar mat som smakar gott och uppfyller hygienkraven.

Skolmaten ska vara färgrik, hälsosam och god. Varje dag. För barn i alla åldrar. Med 95%* mindre fett, upp till 40%* färre kalorier, mindre tillagningssvinn, mindre överproduktion och lägre löpande driftkostnader. Fler vitaminer, färger, mineralämnen och smaker. Det är därför som iCombi Pro lagar maten skonsamt med 100% färsk ånga. Därför har iCombi Pro och iVario Pro så hög prestanda att köttsaften inte tränger ut och mineralerna bevaras. Därför är iVario Pro så snabb att vitaminerna inte hinner försvinna.

^{* I jämförelse med traditionell matlagningsutrustning.}

Fördelar för dig: Med iCombi Pro och iVario Pro bevarar du fler vitaminer, utan att behöva kompromissa om kostnader eller effektivitet.

Idag efterfrågas en varierad meny i stora volymer. Hälsosam och välsmakande mat serverad i rätt tid. Producerad utan onödigt svinn. Som med Finishing i kantiner. Rätterna tillagas, till exempel med Cook&Chill-processen, för att sedan vakuumförpackas eller förvaras kylt i kantiner. På så sätt kan du producera ett lager. Och sedan värma rätterna till ättemperatur i Combi Pro precis när de behövs. Gästerna får fräscha och krispiga grönsaker, med bevarade vitaminer. Lekande lätt, garanterat säkert och otroligt flexibelt. Självklart kan du också tillaga olika produkter samtidigt. Utan kvalitetsförluster. Snabbt och okomplicerat. Precis som efterproduktionen.

Tips! Finishing
Lunchtid klockan 12. Det ringer ut, hungriga barn stormar in i matsalen och tidsfönstret är litet. Det är nu Finishing kommer in – som systematiskt skiljer på servering och produktion. Kantin Finishing rekommenderas till förskolor och skolor, till exempel för att effektivt servera fräscha, krispiga grönsaker. Förproducerade och sedan kylda livsmedel beskickas, och iCombi Pro lagar färdigt rätterna till serveringstemperatur med en enkel knapptryckning. Enkelt, garanterat säkert. Utan kvalitetsförluster.

Vad får du ut av detta? Rykande varm mat i serveringen. Fräsch och krispig. Full av färg och vitaminer. Med mindre fett. Utan att producera för mycket.

A Rational iCombi Pro oven with various food items displayed in trays, including vegetables and meat, shown from the front.

Böja sig, lyfta, släpa, bränna sig och knuffas – så ser vardagen i köket ut. Det tillhör historien. Nu blir köket ergonomiskt, smidigt och effektivt. RATIONAL har studerat världens kockar och tagit fram ett antal lösningar som skonar ryggen, motverkar vidbränd mat och gör livet lättare och hälsosammare. Automatisk HACCP-dokumentation, hygienisk rengöring med iCareSystem i iCombi Pro och enkel rengöring i iVario Pro. Hög arbetssäkerhet i iCombi Pro med låg beskickningshöjd (max. 1,60 m). iVario Pro med kalla pannväggar och rundade kanter. Och säkerheten om att kärntemperaturnålen med 6-punktsmätning har allt under kontroll – till och med felaktigt insatta nålar.

Var på den säkra sidan. iCombi Pro och iVario Pro uppfyller internationella standarder för säkerhet och hygien. Allting dokumenteras. För en bra magkänsla.

A Rational iCombi Pro oven and a Vario Pro cooking unit, demonstrating advanced kitchen technology.

Föreställ dig vilka besparingar du kan uppnå genom att installera en eller flera iCombi Pro och iVario Pro. Det handlar dels om utrymmet: Köket kan nämligen göras upp till 60%* mindre. Det handlar om investeringskostnader: Om du investerar i en iCombi Pro och iVario Pro behöver du inte köpa in ett stort antal andra köksmaskiner. Det handlar om miljön: Hållbar produktion och låg energiförbrukning för matlagningssystemen. Och mindre överproduktion, lägre fettförbrukning och kortare arbetstid. Tillsammans innebär det ett stort plus för ekonomin och miljön.

^{* I jämförelse med traditionell köksteknik}

För ekonomins skull. Det sparar pengar. Plus energi och vatten.

Upp till 70 %* lägre energikostnader

Kort förvärmningstid gör att du slipper vänteläge. Rullande beskickningar med iProductionManager i iCombi Pro och uppvärmning av enskilda zoner i pannan med iZoneControl i iVario Pro sparar också energi.

Kortare arbetstid*

Rutinarbeten som att vända, kontrollera maten och efterjustera försvinner helt. Rekordsnabb rengöring i iCombi Pro och superlätt rengöring i iVario Pro sparar tid. Du frigör 1–2 timmar per dag.

30 %* mindre platsbehov

Tillsammans ersätter iCombi Pro och iVario Pro ca 90 % av all traditionell köksutrustning. Ersätt stekbord, tryckkokare och fritöser – och in med rörelsefrihet, alltså. Eller extra bord i restaurangen.

Upp till 25 %* lägre råvaruförbrukning

iCombi Pro anpassar tillagningsprocesserna finkänsligt för att minska svinnet. Och i iVario Pro kokar maten inte över eller bränner vid. Då blir det inte heller något svinn. Tillsammans leder det till upp till 25 % lägre råvaruanvändning.