Skolor och förskolor tänker om. Pasta, pommes frites och pizza blir alltmer ovanligt. För mycket fett, för mycket socker, för ohälsosamt. Mottot är hälsosamt – grönsaker, fullkornsprodukter och mager fisk står på menyn. Hälsosam kost utgör grunden för en sund utveckling. Men det ska smaka gott också. Trots stramare budget och mindre utrymme. Hjälpen är intelligent teknik som tar över arbetsuppgifter, tänker självständigt och producerar önskat resultat gång på gång.
Ett stort löfte. Vid en första anblick kan det tyckas orimligt, men i själva verket är det helt logiskt med två intelligenta matlagningssystem. Två matlagningssystem som tar över arbetet från över 90% av all traditionell köksteknik. Som är intelligenta. Som har samma enkla manövreringssystem. Som är lätt att förstå. Som är konstruerade för stora volymer. Som kan producera en imponerande meny. Som pålitligt levererar samma resultat, gång på gång. Som uppfyller stränga hygienkrav.
I grunden har iCombi Pro bara en en enda uppgift: Att på ett pålitligt sätt leverera samma förstklassiga resultat varje gång. Därför är den utrustad med omfattande intelligens och övertygar med produktivitet, enkelhet och kvalitet. Till exempel känner systemet av om 1 eller 200 kycklingschnitzlar ska tillagas och justerar allt automatiskt. Eller hjälper dig att arbeta med tids- eller energioptimerade produktionsplaner. Till exempel för att uppnå optimal efterproduktion.
Intelligent teknik som kokar, steker och friterar i ett och samma matlagningssystem. Snabbt, och med stor precision. Varje rätt tillagas individuellt, och ändå ekonomiskt. Hög klass med lite personal. Eftersom storkök måste kombinera motsatser för att vara ekonomiska. Som till exempel med nya iVario Pro som tillför precision, produktivitet, snabbhet och flexibilitet i köket.
Färskt, halvfabrikat, djupfryst. Kött, fisk, fågel, tillbehör. iCombi Pro och iVario Pro fixar allt. Precis som du vill ha det, på nolltid. Matlagningssystemen läser av matens status och storlek och anpassar tillagningsprocessen därefter. Så att broccolin behåller sin knallgröna färg, pastan blir al dente och kycklingfilén får snygga grillränder. Och allt blir lika bra varje gång. Med iProductionManager kan du till och med laga olika rätter samtidigt. iVario Pro kan delas in i upp till fyra zoner med iZoneControl. Olika produkter, samma kvalitet.
iProductionManager
När logistiska utmaningar ska bemästras, tar iProductionManager över: Ange rätterna på displayen, så ser du vad som kan produceras samtidigt och när. Systemet övervakar varje gejderspår för sig, så att tillagningstiderna anpassas intelligent efter mängd och önskat resultat.
iZoneControl
För tillfällen när du behöver arbeta snabbt, tillförlitligt och effektivt. Dela enkelt in iVario pannan i upp till fyra zoner, där du bestämmer storlek, placering och form. Nu kan du tillaga en rätt, eller helt olika rätter, i samma panna. Samtidigt eller med tidsförskjutning, med samma eller olika temperatur. Utan tidskrävande övervakning eller extra köksutrustning.
Skolmaten ska vara färgrik, hälsosam och god. Varje dag. För barn i alla åldrar. Med 95%* mindre fett, upp till 40%* färre kalorier, mindre tillagningssvinn, mindre överproduktion och lägre löpande driftkostnader. Fler vitaminer, färger, mineralämnen och smaker. Det är därför som iCombi Pro lagar maten skonsamt med 100% färsk ånga. Därför har iCombi Pro och iVario Pro så hög prestanda att köttsaften inte tränger ut och mineralerna bevaras. Därför är iVario Pro så snabb att vitaminerna inte hinner försvinna.
* I jämförelse med traditionell matlagningsutrustning.
MyDisplay
Felfri produktion, alltid samma kvalitetsstandard – med MyDisplay: De rätter som du har lagt till visas på displayen som bilder eller ikoner. När du trycker på dem sätter iCombi Pro genast igång. Det är lika enkelt att lägga till eller ta bort recept.
Varukorgar
Med iCombi Pro kan du alltid servera rätter med samma höga kvalitet. Utan ansträngning, också med oerfaren personal. Eftersom maskinen är programmerad med så kallade varukorgar, som innehåller de rätter i ditt matkoncept som kan tillagas tillsammans. Välj en varukorg som passar till produktionen, t.ex. ”Måndagsmeny”, tryck på displayen, dra rätterna till gejderspåren och beskicka iCombi Pro, så startar maskinen.
Idag efterfrågas en varierad meny i stora volymer. Hälsosam och välsmakande mat serverad i rätt tid. Producerad utan onödigt svinn. Som med Finishing i kantiner. Rätterna tillagas, till exempel med Cook&Chill-processen, för att sedan vakuumförpackas eller förvaras kylt i kantiner. På så sätt kan du producera ett lager. Och sedan värma rätterna till ättemperatur i Combi Pro precis när de behövs. Gästerna får fräscha och krispiga grönsaker, med bevarade vitaminer. Lekande lätt, garanterat säkert och otroligt flexibelt. Självklart kan du också tillaga olika produkter samtidigt. Utan kvalitetsförluster. Snabbt och okomplicerat. Precis som efterproduktionen.
Tips! Finishing
Lunchtid klockan 12. Det ringer ut, hungriga barn stormar in i matsalen och tidsfönstret är litet. Det är nu Finishing kommer in – som systematiskt skiljer på servering och produktion. Kantin Finishing rekommenderas till förskolor och skolor, till exempel för att effektivt servera fräscha, krispiga grönsaker. Förproducerade och sedan kylda livsmedel beskickas, och iCombi Pro lagar färdigt rätterna till serveringstemperatur med en enkel knapptryckning. Enkelt, garanterat säkert. Utan kvalitetsförluster.
Användningen av iCombi Pro och iVario Pro är självförklarande och systemen kan efter en kort introduktion enkelt och felfritt användas även av oerfaren personal. Baserat på ditt eget eller ett av de färdiga matkoncepten från RATIONAL utbildas du och dina medarbetare av kockar från RATIONAL, så att allt fungerar smidigt i köket och ni alltid uppnår önskat resultat.
Som backar upp dina framgångar.
Individuell utbildning, motiverade medarbetare, nöjda barn.
Hälsosam mat gör också succé. Med omväxlande menyer, spännande idéer och ovanliga trender. Då är det smart att regelbundet se över sina koncept, hitta ny inspiration och implementera nya idéer. Till lunchen, mellanmålet och skolkafeterian med nybakat. Det är exakt här RATIONAL står vid din sida. Med know-how. Med nödvändig expertis. Med många nya idéer. Alltid baserat på vad vi redan har gjort tillsammans.
Hur framtiden ser ut?
Massor av nya idéer och koncept som hjälper dig att imponera på barnen även framöver.
Böja sig, lyfta, släpa, bränna sig och knuffas – så ser vardagen i köket ut. Det tillhör historien. Nu blir köket ergonomiskt, smidigt och effektivt. RATIONAL har studerat världens kockar och tagit fram ett antal lösningar som skonar ryggen, motverkar vidbränd mat och gör livet lättare och hälsosammare. Automatisk HACCP-dokumentation, hygienisk rengöring med iCareSystem i iCombi Pro och enkel rengöring i iVario Pro. Hög arbetssäkerhet i iCombi Pro med låg beskickningshöjd (max. 1,60 m). iVario Pro med kalla pannväggar och rundade kanter. Och säkerheten om att kärntemperaturnålen med 6-punktsmätning har allt under kontroll – till och med felaktigt insatta nålar.
Föreställ dig vilka besparingar du kan uppnå genom att installera en eller flera iCombi Pro och iVario Pro. Det handlar dels om utrymmet: Köket kan nämligen göras upp till 60%* mindre. Det handlar om investeringskostnader: Om du investerar i en iCombi Pro och iVario Pro behöver du inte köpa in ett stort antal andra köksmaskiner. Det handlar om miljön: Hållbar produktion och låg energiförbrukning för matlagningssystemen. Och mindre överproduktion, lägre fettförbrukning och kortare arbetstid. Tillsammans innebär det ett stort plus för ekonomin och miljön.
* I jämförelse med traditionell köksteknik
iCombi Pro och iVario Pro är inte bara intelligenta under matlagningen, utan också när det är dags att spara pengar. Till exempel när det gäller energiförbrukning, arbetsbelastning, platsbehov, råvaru- och fettförbrukning. Kort och gott: Ekonomin blir imponerande.
Kort förvärmningstid gör att du slipper vänteläge. Rullande beskickningar med iProductionManager i iCombi Pro och uppvärmning av enskilda zoner i pannan med iZoneControl i iVario Pro sparar också energi.
Rutinarbeten som att vända, kontrollera maten och efterjustera försvinner helt. Rekordsnabb rengöring i iCombi Pro och superlätt rengöring i iVario Pro sparar tid. Du frigör 1–2 timmar per dag.
Tillsammans ersätter iCombi Pro och iVario Pro ca 90 % av all traditionell köksutrustning. Ersätt stekbord, tryckkokare och fritöser – och in med rörelsefrihet, alltså. Eller extra bord i restaurangen.
iCombi Pro anpassar tillagningsprocesserna finkänsligt för att minska svinnet. Och i iVario Pro kokar maten inte över eller bränner vid. Då blir det inte heller något svinn. Tillsammans leder det till upp till 25 % lägre råvaruanvändning.
Numera är det vanligt med nätverk även i matsalsserveringar: Allt från matsedlar till betalsystem och inköp sköts digitalt och integrerat med varandra. Precis som i ConnectedCooking från RATIONAL. Receptdistribution, maskinkontroll, hygiendata, programuppdateringar, fjärråtkomst vid service – med den säkra nätverkslösningen kan du sköta allt centralt från skrivbordet. För alla maskiner i nätverket. Oavsett hur långt borta skolorna och förskolorna är. Dessutom kan du redovisa och spara HACCP-data från samtliga system. Har du nya recept? De kan distribueras till köken med ett enkelt klick. Det enda som krävs är en dator, surfplatta eller smartphone. Enklast tänkbara standardisering, alltså.
ConnectedCooking
Det kraftfulla nätverket från RATIONAL. Så att du alltid har allt nära till hands.
RATIONAL hjälper dig att välja rätt matlagningssystem till ditt kök. Från första konsultationen till testmatlagning, installation, personlig introduktion och programuppdateringar till ChefLine (vår telefonsupport) – hos RATIONAL får du allt. Du kan också vidareutbilda dig med Academy RATIONAL. Samtidigt kan du när som helst kontakta en återförsäljare certifierade av RATIONAL. De är väl insatta i våra matlagningssystem och kan föreslå lämpliga lösningar för ditt kök. Om en nödsituation skulle uppstå är den globala service från RATIONAL snabbt på plats.
ServicePlus
Allt med ett mål: Att du ska få långvarig glädje av din investering, alltid få ut mesta möjliga av matlagningssystemen och kunna förverkliga dina idéer.
Nog med information – för inget är mer övertygande än egen erfarenhet: Upplev matlagningssystemet från RATIONAL i praktiken, låt oss visa dig alla intelligenta funktioner och prova hur du kan arbeta med dem. Live, nära dig och helt utan köptvång, eller med testmaskiner i ditt eget kök. Har du frågor eller vill du ha specifik information för dina behov eller användningsområden? Ring eller mejla oss.
Maskiner som ska hålla för vardagen i ett professionellt kök måste vara robusta och anpassade för en tuff vardag – hos RATIONAL gäller det såväl gejdervagnar som grill- och pizzaplattan, armen till lyft- och nedsänkningsautomatiken och kokkorgarna. Det är bara med originaltillbehör från RATIONAL som prestandan i iCombi Pro och iVario Pro kan utnyttjas fullt. För att verkligen lyckas med förfriterade produkter, soppor, såser, kyckling, bakverk och grillade grönsaker. Till och med biffen får klassiska grillränder.
RATIONAL originaltillbehör
Smarta tillbehör tar dig en bra bit på vägen mot ett imponerande resultat.
