Lågprisvaruhus, e-handel, ekologiska lanthandlar, torgmarknader – den klassiska livsmedelshandeln utsätts från konkurrens från flera håll. Tidens trend: Något som ingen annan har. Nya idéer, koncept, erbjudanden. Med sikte på framtiden. Som får kunderna att stanna längre. Som är varierade. Som skapar förväntningar, och uppfyller förväntningar. Med en bistro, med street food, med varm mat. Till resan, till lunchen, till en myskväll. Tillförlitlig produktion med hög och jämn kvalitet. På restaurangnivå. Även om du inte är utbildad kock. Även om erfaren personal är en bristvara. Det finns en kompetent partner för detta: RATIONAL.

Gyllenbrun och knaprig, saftig, grillad kyckling – en gångbar klassiker. Tillagas nu på halva tiden*. Tack vare iDensityControl, vår intelligenta klimatstyrning. Tack vare iCookingSuite, som vet vägen till önskat resultat. Tack vare iProductionManager som ser till att du alltid har tillräckligt med fräscha produkter i disken. Utan överproduktion. Och det som fungerar med kyckling går lika bra med kalvkött eller stekt fläsk. Med iZoneControl i iVario Pro kan pannans botten delas in i upp till fyra zoner. Och tillaga olika livsmedel i olika temperatur – samtidigt.

^{* Jämfört med en vanlig, roterande grill}

Den första anstormningen på morgonen är över, dags för efterproduktion. Utmaning: Allt inte laga för mycket eller för lite, så att allt alltid serveras nylagat. Och det är dags för lite godsaker som kakor, muffins, wraps och smörgåsar. Då krävs lite organisatorisk talang. I form av iProductionManager. Den berättar vad du kan tillaga samtidigt och föreslår en viss turordning, tids- eller energioptimerat. Djupfrysta produkter, färsk deg, småkakor, stora bakverk, en eller flera plåtar – inga problem. Starta den vanliga tillagningsprocessen – klart. För standardiserad efterproduktion och läckra blandbeskickningar. Även i Frontcooking-området. Eftersom iCombi Pro är utrustad med en egen ventilationskåpa krävs inte något frånluftssystem.

Håll huvudet kallt när det går hett till. När kunderna efterfrågar stora mängder mat och ett brett utbud. Eller när du producerar centralt och säljer lokalt. Till exempel med Cook & Chill: Då kan du tillaga varma rätter i iCombi Pro eller iVario Pro och sedan snabbt kyla och förvara dem. Så kan du producera ett lager. Värm sedan upp den mat som behövs till serveringstemperatur. Du kan producera en egen serie halvfabrikat till den kalla delen av delikatessen. Och efterproducera. Snabbt och smidigt. Och bevara matens smak, vitaminer, färg och konsistens.

Hygienisk mellanrengöring på ca 12 minuter eller rengöring över natten, med iCareSystem i iCombi Pro. Otroligt enkelt och riskfritt med fosfatfria rengöringstabletter. Och med ett rengöringsprogram som kommer ihåg dina inställningar och automatiskt startar önskat program nästa gång. iVario Pro klarar sig helt utan rengöringsprogram, eftersom det bara tar 2 minuter att spola av den. Och för att det ska vara hygieniskt även under och runt matlagningssystemen erbjuder vi flera uppställningsvarianter som underlättar rengöringen.

Hållbarhet sparar resurser – och tid: Energieffektiv produktion och logistik, nya standarder för energibesparing och återvinning av gamla maskiner är en självklarhet för RATIONAL. Lika självklar blir hållbarheten även i ditt kök med iCombi Pro och iVario Pro: Jämfört med traditionell köksutrustning sparar du energi. Och minskar råvaruförbrukningen. Mindre överproduktion. Och dessutom blir maten hälsosammare.