Hur fungerar fritering utan olja?

Kock serverar fish and chips bredvid RATIONAL iCombi Pro Kombiugn.

Med Air Fry eller varmluftsfritering tillagas livsmedel med varmluft. Den cirkulerar runt maten och ger en krispig konsistens. Air Fry är alltså fritering utan olja.

iCombi Pro och iHexagon fungerar tillsammans med CombiFry som en högpresterande varmluftsfritös för professionella kök – men de kan också ånga, grilla, baka, steka och mycket mer. Det behövs alltså bara en maskin för många matlagningsmetoder.

Minimalistisk hjärtikon i en cirkel med ett litet mellanrum nedtill.
Hälsosammare resultat.*
  • Upp till 75 % mindre fett*, dvs. mindre ohälsosamma transfetter och färre kalorier.
  • Upp till 90 % mindre akrylamid*, dvs. färre hälsofarliga ämnen, eftersom oljan på produkten inte hettas upp så kraftigt.
Minimalistisk ikon av pommes frites i en behållare, omgiven av en cirkel med ett mellanrum nedtill.
Jämna och högkvalitativa tillagningsresultat.
  • Jämn luftcirkulation.
  • Krispig, jämn smak och utseende.
Minimalistisk jordglobikon med Europa och Afrika, omgiven av en cirkel med ett mellanrum nedtill.
Ökad hållbarhet.*
  • Ingen oljeförbrukning.
  • Låg energi- och vattenförbrukning.
  • Inget matsvinn eftersom varmluftsfriterade rätter håller sig krispiga längre och kan återskapas.
Minimalistisk ikon av sedlar med siffran 10, i en cirkel med ett mellanrum nedtill.
Kostnadsbesparingar.
  • Inga kostnader för lagring, anskaffning eller bortskaffande av olja.
  • Lägre energi-, vatten- och underhållskostnader*.
  • Lägre försäkringskostnader* tack vare minskad brandrisk.
Minimalistisk ikon av en hand som håller en glödlampa, i en cirkel med ett mellanrum nedtill.
Högre säkerhet.*
  • Enkelt handhavande, även för oerfaren personal.
  • Mindre risk för skador*, t.ex. på grund av fettstänk.
  • Färre fettpartiklar i luften tack vare låg oljeförbrukning*.

* Jämfört med traditionell fritering.

Fritöskorg i rostfritt stål med perforerad botten, på vit bakgrund.

CombiFry gör utmärkt friterad mat - krispig, läcker och utan extra fett.

Egenskaper:

  • Optimal gallerstruktur och speciell, patenterad konvexitet i botten för jämn luftcirkulation.
  • Säker och enkel användning med handtag runt om.
Kock lägger grillade grönsaker på bricka för RATIONAL iCombi Pro Kombiugn.

Fler tillbehör från RATIONAL.

Upptäck fler originaltillbehör från RATIONAL för alla tillämpningar.

Upptäck fler originaltillbehör från RATIONAL för alla tillämpningar.

Till RATIONAL-tillbehör.

3 tips för bästa möjliga Air Fry-resultat.

Minimalistisk stjärnikon i en cirkel med ett litet mellanrum nedtill.

Överskrid inte den maximala lastmängden för CombiFry - detta varierar beroende på produkt, men är vanligtvis 1 kg (för 1/1 GN).

Minimalistisk stjärnikon i en cirkel med ett litet mellanrum nedtill.

Fyll CombiFry jämnt så att den varma luften når maten från alla sidor.

Minimalistisk stjärnikon i en cirkel med ett litet mellanrum nedtill.

Det är bäst att använda specialprodukter för varmluftsfritering eller förfriterade produkter som fisknuggets, pommes frites och klyftpotatis.

Air Fry-recept. Låt dig inspireras.

På ConnectedCooking hittar du en stor samling receptidéer och inspiration – även Air Fry-recept: Falafel med sallad, Fish and chips eller grönsaker i tempuradeg.

Kock häller upp pommes frites från korg till bleck efter tillagning i RATIONAL iCombi Pro Kombiugn.

Varmluftsfriterade pommes frites för 50.000 personer?

Hos KTCHNrebel kan du läsa mer om hur det går till på VELTINS-arenan i Gelsenkirchen.
Till KTCHNrebel-artikeln.
Kock lagar dumplings med team framför RATIONAL iCombi Pro Kombiugnar under matlagningsutbildning.

Upplev iVario Pro live in action.

Hitta ett event nära dig.
Till eventen.