bigBOX Hotel w Allgäu. Kempten, Niemcy.
O tym jak kuchnia restauracji „musics” w Bigbox w Kempten była w stanie rozszerzyć swoją ofertę oraz uprościć proces roboczy z pomocą nowych urządzeń stołowych od Rational.
Rozwiązanie: VarioCookingCenter®.
Matthias Mayr pracował nad koncepcją restauracji i kuchni „musics”, kierował i nadzorował obliczenia, prace wstępne oraz instalację kuchni jeszcze przed otwarciem: „Dysponujemy tutaj ograniczoną przestrzenią. Po otwarciu zorientowaliśmy się, że z czasem będziemy musieli rozbudować kuchnię lub zwiększyć wydajność”. To dodatkowo ułatwiło nam decyzję o zakupie VarioCookingCenter® z opcją testową oferowaną przez firmę RATIONAL.
Zalety:
- precyzyjne gotowanie:
proces gotowania jest nadzorowany automatycznie, więc nawet delikatne produkty zostają odpowiednio przyrumienione, bez ryzyka przyklejenia czy przypalenia. - VarioCooking Control®:
wbudowana inteligencja kulinarna, wzywa, kiedy są Państwo potrzebni – na przykład do obrócenia steku, dolania płynu do ragoutów albo kiedy tradycyjny sos beszamelowy jest już gotowy. - VarioBoost®:
opatentowany system grzewczy, który dodaje skrzydeł. W ciągu zaledwie 2,5 minuty kadź VarioCookingCenter® osiąga temperaturę 200°C i utrzymuje ją nawet po napełnieniu dużą ilością zimnych produktów.