Nowy wymiar wydajności: zajmujące wiele przestrzeni sprzęty kuchenne odchodzą już do przeszłości, ich zadanie przejmuje teraz iCombi Pro. Na powierzchni zaledwie 1 m2. Mięso, ryby, drób, warzywa, wypieki. À la carte, catering, dostawy posiłków, casual dining. Połączenie inteligentnych funkcji zapewnia niezwykłą wydajność urządzenia. Dzięki wydajnej cyrkulacji powietrza i odprowadzaniu wilgoci funkcja iDensityControl zapewnia o ok. 50% większą wydajność produkcyjną w czasie krótszym o ok. 10%*. Gwarantując w ten sposób równomierne rezultaty przyrządzania w każdym narożu.

Pełna kontrola.

iDensityControl to inteligentne zarządzanie klimatem w iCombi Pro: połączenie czujników w komorze gotowania, aktywnego odprowadzania wilgoci i geometrii komory ułatwiającej przepływ powietrza. Gwarantuje tym samym klimat umożliwiający wyjątkową wydajność produkcyjną oraz wyśmienite rezultaty.

Czujniki w komorze gotowania.

Widok z przodu RATIONAL iCombi Pro Pieca konwekcyjno-parowego z otwartą komorą i panelem.

Czujniki co sekundę badają i rozpoznają aktualne warunki w komorze, aby optymalnie dostosować konieczną ilość energii – czyli połączenie temperatury i wilgotności – do potraw i pożądanych rezultatów. W ten sposób powstaje indywidualny klimat będący gwarancją równomiernej jakości potraw i wyjątkowych doznań smakowych. Przy zachowaniu krótszych czasów przyrządzania.

Wydajność odprowadzania wilgoci.

Zbliżenie na wentylatory w piecu konwekcyjno-parowym RATIONAL iCombi Pro wewnątrz komory ze stali nierdzewnej.

Zwiększony w zależności od typu urządzenia nawet o 130% przekrój rur odprowadzających wilgoć* umożliwia znacznie skuteczniejsze osuszanie komory. Wysoce wydajna technologia podciśnienia pozwala na jeszcze szybsze i bardziej efektywne odprowadzanie wilgoci, a tym samym gwarantuje chrupiące skórki, kruche panierki i atrakcyjne wzorki grillowania z apetycznymi aromatami pieczenia. A to wszystko w taki sposób, aby produkty nie wysychały.

Geometria komory gotowania.

Wyśrodkowany widok frontowy RATIONAL iCombi Pro Pieca konwekcyjno-parowego z otwartą komorą.

Ze względu na nową geometrię komory przepływ powietrza został zoptymalizowany tak, aby energia jeszcze równomierniej rozprowadzana była do każdego naroża. Dzięki temu do produktów dociera większa ilość energii i są one gotowe znacznie szybciej. Równomierne i nieprzerwane doprowadzanie energii do potrawy gwarantuje perfekcyjne przyrumienienie. Jednym słowem: optymalne rezultaty. Zawsze. Załadunek po załadunku. Nawet w przypadku 45 sznycli z indyka w iCombi Pro 6-1/1.

Świeża para.

Para unosząca się z wylotu powietrza pieca RATIONAL iCombi Pro.

W 100% higieniczna świeża para, precyzyjna regulacja temperatury oraz maksymalne nasycenie stanowią podstawę najwyższej jakości potraw – od 30° do 130°C, od załadunku pojedynczego po pełny, od łososia przez dim sum po flany, w urządzeniach każdej wielkości. W takich warunkach nie wysychają nawet najdelikatniejsze potrawy. A co bardzo praktyczne: w ramach czyszczenia generator pary jest poddawany automatycznemu odkamienianiu.

Wentylator.

Zbliżenie na separator tłuszczu i wentylator w piecu konwekcyjno-parowym RATIONAL iCombi Pro.

Urządzenie inteligentnie dostosowuje kierunek obrotu i prędkość wentylatora do produktu, jego ilości i stanu dogotowania. W ten sposób powstaje indywidualny układ ruchu, inteligentnie sterujący powietrzem i doprowadzający energię tam, gdzie jest ona potrzebna. Jeżeli wymaga tego zarządzanie klimatem, wentylatory mogą obracać się w przeciwnych kierunkach. A to przy prędkości powietrza nawet do 120 km/h. W celu zapewnienia optymalnego rozprowadzania temperatury i równomiernych rezultatów urządzenie iCombi Pro jest teraz wyposażone w dodatkowe wentylatory. Gwarantuje to najwyższą jakość w najbardziej odległych narożach.

Rezerwy mocy.

Szef kuchni obsługuje piec RATIONAL iCombi Pro w kuchni profesjonalnej.

To prawdziwa siła: gorące powietrze do 300°C zapewnia chrupiące pizze, oraz apetyczne wzorki na stekach. Nawet mrożone produkty convenience, takie jak chicken nuggets lub frytki, są przyrządzane równomiernie, tak, aby były chrupiące i soczyste. Ponieważ nawet po umieszczeniu w komorze dużych ilości mrożonych produktów, iCombi Pro posiada wystarczające rezerwy mocy, aby w błyskawicznym czasie osiągnąć temperaturę przyrządzania. Oczywiście materiały, z których wykonane jest urządzenie iCombi Pro, dysponuje tymi samymi rezerwami mocy: nic się nie wygina, żadne elementy ulegają przeciążeniu. Nawet w przypadku intensywnego użytkowania.

*W porównaniu ze starszymi piecami konwekcyjno-parowymi.

Więcej informacji.